干炒猪肉的做法,干炒猪肉的做法***窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干炒猪肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍干炒猪肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 猪瘦肉怎么样才能炒干？
2. 酒炒瘦肉的做法？
3. 炒猪肉太硬怎么办？
4. 风干猪肉应如何炒才好吃？

猪瘦肉怎么样才能炒干？

1、加料腌制 大盆里，加一点点盐、1小勺黄酒和2勺清水。加盐是为了让肉丝有个底味，加黄酒是为了去腥，可以用料酒代替，加水是为了让肉吃进水去，使肉更嫩。

2、鸡蛋清法 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。

3、淀粉法 将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。

4、食油法 先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，放置30分钟后下锅，可使肉质细嫩》

酒炒瘦肉的做法？

1、准备好的材料（五花肉500克，酒糟50克，葱姜末适量、生抽、盐、鸡精适量）；

2、五花肉切小块，放入沸水中过捞一遍；

3、捞出冷水冲洗一遍；

4、入锅干煸出油；

5、加入蒜姜炒香；

6、加入红酒糟爆香；

7、倒入料酒清水，白砂糖和食用盐，翻炒均匀，盖上盖子小火焖煮10分钟。

8、待收汁即可起锅装盘了。

9、酒糟肉的烹饪技巧：酒糟是刚从家粮的红米酒里捞出来的，特别的香。

炒猪肉太硬怎么办？

1、控制好火候：猪肉下锅前，最好把油温控制在60℃~70℃。另外，应该选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅，这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁，十分可口。

2、拌入鸡蛋清：当要炒猪肉片或做水煮肉片的时候，可在切好成片的猪肉中加入鸡蛋清———在鸡蛋上开一个小口，让鸡蛋清滴流出来，千万注意不要让蛋黄混入肉中。由于鸡蛋清有保护猪肉组织、保留水分和营养的作用，所以这样做出来的猪肉可口又鲜嫩。

3、　加入生粉和黄酒：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉和黄酒等调料腌一下会使肉更嫩滑。炒之前先把切好的肉放在器皿里，加入生粉、食用油以及适当的黄酒，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁。

4、为了让炒出来的猪肉既嫩滑又不沾锅底，要拿捏好炒锅的温度和锅里面油的覆盖程度。在锅加热一会儿后，倒入油，并用油转一下锅底，加大锅底的油的覆盖面，这样在炒肉时就能避免因猪肉碰到没油的热锅而被粘住的情况。

5、另外，在挑选猪肉时，最好选择里脊肉和后臀肉，这两个部位都是瘦肉，更适合爆炒。

风干猪肉应如何炒才好吃？

风干腊肉和烟熏腊肉一样，就是皮较干，硬，必须要火烧皮泡热水二十到三十分钟后洗净切片。爱吃腊肉的人煎，炒，蒸，煮都不厌！就我，是个腊肉控。

吃香的推广炒腊肉！可以是青蒜，豆干，鲜竹笋，豌豆，萝卜干与豆豉粑……

在炒时记住腊肉先过一下沸水，如果太咸，洗的时候在冷水里适当泡久一点，大厨说了，泡发时加点盐到水里。腊肉咸，泡加盐？这个道理我也是不懂的……

四川人的最爱，豆豉粑炒腊肉，吃过吗？

风干猪肉的做法。

豆鼓蒸风干猪肉

材料：大蒜叶、豆鼓、干辣椒、风干猪肉

调料：味精、酱油

1、把风干猪肉洗干净，切成薄片，干辣椒切碎。

2、把风干猪肉拌上干辣椒，盛入碗中，均匀的撒上豆鼓，放点味精、酱油。放上大蒜，然后放进锅里蒸二十分钟，就可以了。

风干猪肉应该直接炒对蒜苔才好吃，今天我正好也做的是风干排骨炖汤，于此题材正好对上，这是风干的猪排骨，

不是风干的猪肉，反正都是猪身上的。我喜欢每年淹点腊排骨煨汤喝，今年也不离外，早上雪花飘飘不想出门，晚点起床，把风干的排骨兑两斤山药

一个萝卜一块煨汤，中午吃腊肉排骨汤了。这可不是普通的做法，而是用古老的土方法做的排骨汤，现在还没有做好，闻闻香不香，真香，马上就吃腊排骨汤了。

风干猪肉的炒制：

风干猪肉的炒制方法很多，这里仅以家常风干猪肉炒制介绍哈：

1将风干猪切一大块，用温水浸泡，使其软化，洗净表皮污物，清洁食材。

2，将清洁后的食材切成薄片小块，蒜苗，斜切成段，豆腐干切薄块

3，置锅倒植物油适量，升火，倒入切好薄肉片，煸至微黄

4倒入脾县豆瓣，继续翻炒，加入切好的[_a***_]干，加入切好的蒜段，上盐，鸡精，味精，炒两下。即成起锅！

就这样，一份家常风干猪肉即炒制完成。很解馋，你也可以去做一份。

我的头条号是：椒盐飘香。观注我！点赞我！每天都有美食精彩奉献！其实我写的其他美食方面的文字也很实用。欢迎带走

到此，以上就是小编对于干炒猪肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于干炒猪肉的做法的4点解答对大家有用。