干炒羊肉的做法,干炒羊肉的做法大全家常窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干炒羊肉的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍干炒羊肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 干炒羊肉做法？

干炒羊肉做法？

原料：香干2块、羊肉150克、韭菜200克、盐适量、生抽5克、红辣椒 1个

主料：韭菜、羊肉、香干 辅料：植物油、盐、鸡精、姜、红辣椒、生抽、香油、淀粉、胡椒粉

做法：

1、把豆干切条，韭菜洗净切段，红辣椒洗净切段，姜切末。

2、羊肉切丝，用胡椒粉、生抽、淀粉拌均匀，再用香油拌均匀腌制3分钟左右

3、热锅凉油，油肉7成下羊肉丝翻炒变色捞起

4、热锅凉油，油热8成下姜末、爆出香味，加香干翻炒，加红辣椒、盐翻炒出香味

5、加羊肉丝翻炒均匀

6、加生抽翻炒均匀，加韭菜翻炒变软

7、加鸡精，翻炒均匀即可

食物提前准备：羊肉、圆葱、莴笋、青蒜苗、小葱、蒜头、姜片、香辛料（八角、八角茴香、风姜、良姜）、米酒、番茄酱、排骨酱、蒜蓉辣酱、腐乳、耗油、生抽酱油、酒酿、盐、植物油

操作步骤：

1、提前准备一大块羊肉，清洗后切成一小块预留；将别的食物准备好并清理整洁，小葱切成小段，姜片切成片状，圆葱切成丝，莴笋、青蒜苗切成小段，蒜头除掉表皮不切，提前准备一些香辛料：八角、八角茴香、风姜、良姜，装进碗中，倒进适量冷水泡浸一会儿；

2、出锅，锅中倒进适量冷水，将切开的羊肉凉水下入锅中，添加小葱段、生姜片、适量米酒除腥，开走红烧开后撇掉锅中的白沫子，浮沫撇整洁后再次煮3分鐘，3min后将羊肉捞起来用自来水清洗整洁，沥干水份预留；

3、先调配一碗酱汁，碗中添加1勺番茄酱、1勺排骨酱、1勺蒜蓉辣酱、二块腐乳及其适量耗油、生抽酱油、腐乳汁，搅拌均匀，酱汁就调配好啦，置放一旁预留；

4、再度出锅，锅中倒进适量植物油，油烧下入切完的小葱段、圆葱丝，开小火慢炸，待洋葱和葱段炸至表层发黄的情况下，将圆葱和葱段过虑掉，将葱油鱼盛出装进碗中预留；锅中留适量亮油，下入焯山泉水的羊肉，开低火持续翻炒，将羊肉表层水份炒干炒香，添加适量食用盐提升羊肉底味，翻炒匀称，添加泡好的香辛料， 再次翻炒至羊肉表层稍微发黄的情况下，从锅边淋入适量酒酿，翻炒两下后添加一部分提早调配好的酱汁，再添加小量老抽王着色，翻炒匀称后倒进适量提早煮好的沸水，盖紧盖子开中小火焖煮30分鐘；30分钟后开启盖子，随后开走红将汁水收一下，待料汁收至类似做了就盛出预留；

5、提前准备一个麻辣干锅，在底锅垫上一些蒜黄预留；再度出锅，锅中倒进炸好的葱油鱼，油烧下入剥好的蒜头，开小火持续翻炒曝出香气，接着添加一些辣椒干，翻炒两下曝出香气，接着下入炮制好的羊肉，将剩下的酱料倒进锅中，开小火翻炒匀称，随后下入切完的莴笋、蒜黄段，再度翻炒匀称至莴笋、蒜黄断生，接着将全部食物盛入麻辣干锅中，这道生活中麻辣干锅羊肉就搞好了，

原料：羊肉片250克。

调料：大葱1根、酱油15ml、米醋15ml、白糖8克、盐5克、香菜一小把。

做法：

1、先将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米上的短备用；

2、油锅加热到5成热时，放入羊肉片迅速翻炒；

3、看到羊肉片开始变白时，放入大葱，加入酱油、白糖、盐，翻炒均匀，直到肉片全部变白； 4、羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段翻炒均匀后立即出锅。

到此，以上就是小编对于干炒羊肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于干炒羊肉的做法的1点解答对大家有用。