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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于***羊肉的做法大全集的问题，于是小编就整理了4个相关介绍***羊肉的做法大全集的解答，让我们一起看看吧。

1. 假羊肉片是怎么合成的？
2. 什么肉可以冒充羊肉？
3. 整个羊腿有假的吗？
4. 怎样分辨真假羊肉？

***羊肉片是怎么合成的？

***的羊肉片一般是鸭肉加羊油，首先羊油不贵，而且有很大膻味，和鸭肉混合一起就中和了，鸭肉和羊油切成块，混合在一起，让后用保鲜膜包成圆柱，放冰箱冻成块，就可以切成羊肉片，很多人可能认为哪有那么多羊油，羊尾和羊后腿上就有好几斤的羊油，一般人不爱吃纯的羊油

什么肉可以冒充羊肉？

用狗肉，或者猪肉，鸭肉等低成本的肉食来冒充羊肉。

羊肉的纹理是比较粗糙的，如果商家用猪肉来***冒，那猪肉的纹理并不是很粗糙，而且猪肉的瘦肉和肥肉的界限是非常分明的，而羊肉的纹理界限并不是很分明，而是红白混杂一起的。

再比如用鸭肉***冒羊肉，鸭肉的纹理则会显得比较细腻，而且瘦肉和肥肉也是泾渭分明的。因此，大家只要仔细观察下肉的纹理，就能看出其中的猫腻。

整个羊腿有***的吗？

整个羊腿也有***的呀，好多人都买到过。

辨别真***羊肉要做到“三看”：一是看色泽，羊肉颜色呈鲜红色，但比牛肉略浅，猪肉是粉红色，鸭肉则是暗红色；二是看纹理，猪肉纹路较粗，排列分布也不规则，会呈现网状结构，而羊肉纹路则较细，呈条纹状排列分布；三是看脂肪，牛肉和羊肉区别于其他肉类最主要的一大特征，就是瘦肉中混杂脂肪，细看丝丝分明，俗称“大理石花纹”，猪肉和鸭肉则没有。一些***冒羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片，也能做出这种花纹，但纤维混乱不难辨识；此外，化冻后的***羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了

整个羊腿有可能会有***的，在市场上买羊腿的时候，有可能会用其他动物的腿***装是羊腿来进行售卖，所以在市场上购买羊腿的时候，一定要分辨清楚了是否真***以后再进行购买，不论是买什么东西，都应该看仔细了以后再进行购买，确定所购买商品的品质。

怎样分辨真***羊肉？

以我对牛羊肉作***方法的了解，和我身在盛产牛羊肉地区的***，我摸着良心跟你说，不经常吃的人没办法分辨。合成肉是合成肉。***是***的。建议，在家自己涮火锅的时候自己去市场买鲜肉。羊腿肉嫩，还有咬头。

辨别真***羊肉三个步骤走

观察色泽

真正的羊肉颜色是鲜红色的，色度比牛肉稍浅淡些。如果是猪肉则是粉红色，鸭肉是暗红色。

瞧纹理

羊肉的纹理比较细些，呈现条纹状分布排列。而牛肉则比较密实。

脂肪分布

羊肉跟猪肉等其他肉类的主要区别就是瘦肉中混杂着脂肪，类似于大理石花纹。

确认完是真羊肉之后，应该如何挑选肉质好的羊肉呢？

切片羊肉

不新鲜的羊肉片软塌塌，而新鲜的羊肉则肌肉纤维紧密。如果厚实点甚至可以直立起来的。放久的冷冻羊肉

如果在家吃，就自己买羊肉自己冻自己切，切片机也不贵。淘宝就有。可以用很多次。。在外面吃就去正规的店。再说现在羊肉整体也便宜了，所以***羊肉也不会和原来一样多了。。。火锅是个好东西。。

***羊肉，真鸭肉，确实是细思极恐呀！不过还好是鸭肉，不是老鼠肉，人肉啥的。不管是什么肉吧，需要掌握一些方法，寻找一些靠谱的购买途径，才能避免上当受骗！

第一种是，用纯鸭肉仿冒的羊肉片，这种***羊肉价格往往很便宜，肉的口感比较韧，细嚼时散发出一股浓浓的膻味，这种膻味主要来自于羊油，或者是香精。

第二种是，综合二者，既有羊肉也有鸭肉。是鸭肉和羊肉混合仿冒的羊肉片，这种***羊肉价格也往往不贵，区分的话也比较容易，肉的质地很不均匀。

第三种，是用猪肉仿冒的羊肉片，猪肉仿冒羊肉价格稍贵，比纯猪肉的价格要贵一些。特征是：大片红色肌肉在中间，小片白色脂肪在两侧，肌束间脂肪很少或没有。故没有明显的红白相间条纹。质地较粗糙。解冻后，肉片变软但不发散，红白颜色对比更为强烈。下清水火锅涮过之后，汤水略浑浊，肉片收缩特别厉害，口感硬。

第四种，也是猪肉仿真的羊肉片，但是这种做的比较专业，进过腌制，滚揉，延展，粘合之后重新组装到一起，很难辨别真***，除非商家在包装上标注出来肉的组成成分，否则普通消费者便是起来还是有一定困难的。

第五种是真的羊肉片。保真羊肉的特征是：肉质细腻，红白相间呈细条纹状，比较自然。红的是肌肉，白的是肌束间脂肪，有人称之为“大理石”状条纹。解冻后，肉片变软但不发散，红白仍成片不分离，说明他们本来就是一体的，而不是临时压制在一起的。下清水火锅涮过之后，汤水较清（不会明显浑浊），肉片收缩不是特别厉害，口感嫩。

火锅店：火锅店十元三盘，买一送一，五元一份的特价羊肉

烧烤店，尤其是路边烧烤：烤肉串一元两串，五元一盘的，基本是鸭肉在撑场子

农卖市场：冷冻羊肉卷

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