酱羊肉的家常做法,酱羊肉的家常做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱羊肉的家常做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酱羊肉的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酱羊肉家常做法？
2. 酱羊肉做法？
3. 酱香羊肉正宗做法？
4. 酱羊肉怎么做？

酱羊肉家常做法？

酱羊肉是以桂皮、香叶、羊肉、料酒、花椒等为食材制作的菜品，口味咸香，色泽酱黄，肉香扑鼻，瘦不塞牙，肥而不腻。

其制作方法是羊肉高压锅压熟，锅底少许香油，放所有调料爆香，下葱、姜、蒜，加水，加液体调料和肉，在加入白糖和山楂干，小火焖煮十分钟，冷却放入冰箱，过夜捞出。

酱羊肉做法？

配方:剔骨羊肉5斤

香料：八角15克、花椒5克、砂仁5克、桂皮5克、丁香3克

辅料：黄酱125克、盐50克、花生油、香油各适量。

具体制作方法:

1、选用优质剔骨羊肉5斤，将羊肉放入放入清水漂洗去出血水。

2、锅中放入羊肉，加入清水淹没羊肉即可；大火烧开，捞出，断凉，漂洗去血沫，待用

3、锅中放入黄酱125克，加入少许清水，搅拌稀释，然后放入羊肉，直接加入香料和辅料，再加入清水，能够淹没羊肉大约3指即可，然后大火烧开，用小火煮熟，捞出食用。

（这一步是酱羊肉，可以直接食用，但是经过烧制（油炸）后风味更佳）

1、将羊肉按部位分档斩成若干大块（每块重约250克）；

2、取大锅一只，置旺火上，放进羊肉，舀入清水浸没，煮沸撇净浮沫，将羊肉捞起，汤汁另入容器待用；

3、再将羊肉放入大锅里，加入姜块、红枣、料酒、酱油、白糖、盐、辣椒末、红曲和小茴香，倒入汤汁，用铲刀搅拌几下，使其着色，调味均匀。随后将锅面上的肉铺平，盖上羊网油，然后放上竹箅子，用钵头盛水压实，加锅盖密封。甲旺火煮熟后，利用微火焖2小时，启盖后撇去汤面浮沫，拣去红枣、姜块和小茴香。食用前，逐层取肉，拆去羊肉的小骨装盘，浇上原汤汁，并按食者所好，撒上姜末、蒜末或胡椒粉即可。

酱香羊肉正宗做法？

1、准备羊肉。2、过开水去味，开水里可加点桔皮，柑蔗去羊味，俺家一般是用木炭去羊腥味。

3、炖锅里放清水、卤料烧开，放进羊肉。4、放点盐，淋上酱油。5、放点红糖，卤一小时。

6、卤好的羊肉泡在卤汁里入味。

7、配调汁，调汁里有生抽、辣椒汁、香油、蚝油、调味鲜、原卤汁。8、卤好的羊肉切片，配上配好的调汁上桌蘸汁吃。

酱羊肉怎么做？

美食原料

羊肉2

折叠编辑本段美食做法

1、将羊肉洗净，放入冷水盆浸泡约4个小时，取出控水，放入锅内，加水淹没羊肉，下入白萝卜，旺火烧开，断血即可捞出，洗净血污。这样做，羊肉腥膻味都进入白萝卜和水中。

2、将捞出的羊肉切成大块，交叉放在锅内。锅架火上，放水没过羊肉，再下入黄酱，盐，旺火烧开，撇浮沫，再下入大料面，桂皮，丁香，砂仁，料酒，小红枣等调配料，改用小火焖煮3个小时左右。在煮的过程中，汤面始终保持微沸，即水温在90-95℃之间，要有专人看锅和翻锅，防止糊底。煮至羊肉酥烂，出锅，晾凉，切块切片;装入盘内，即可食用。

折叠编辑本段一品酱羊肉

主料:带皮湖羊肉(剔去腿骨及扇骨)30 公斤。

配料:羊肉油2 整张(约重3000 克)、红枣500 克。

调料:姜末250 克、姜块1000 克、青蒜末250 克、辣椒末200 克、白砂糖500 克、胡椒粉15 克、红曲10 克、小茴香(用纱布包好)15 克、料酒1500 克、上等酱油2000 克、盐250 克。[1]

做法具体如下:

到此，以上就是小编对于酱羊肉的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱羊肉的家常做法的4点解答对大家有用。