澄城水盆羊肉的做法及配料,澄城水盆羊肉做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于澄城水盆羊肉的做法及配料的问题，于是小编就整理了2个相关介绍澄城水盆羊肉的做法及配料的解答，让我们一起看看吧。

1. 澄城水盆羊肉做法？
2. 澄城水盆羊肉做法？

澄城水盆羊肉做法？

1、材料准备：羊肉、花椒、盐、味精、香菜、小葱花、小茴香、桂皮、香叶、生姜、草果。

2、鲜羊肉剔骨，将羊肉与骨头分别洗净；

3、将羊肉放入锅内加水烧开，再将羊骨砸断放入锅中和羊肉一起继续煮半个小时，放入香料（装入布袋扎紧）。然后将羊肉捞出，切成小块，放在原锅内（原汁原锅），用大火烧沸后，转中火煮约3小时，加上盐调好口味，再用小火慢煮10小时（火候要保持肉汤冒泡），撇清油沫，捞出肉放在案板上，切成片装碗；

4、把适量原汤浇在肉片上，放入少许味精、香菜和小葱花即可。

材料：羊肉500克。花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。

步骤1 将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚0.7厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。 

步骤2 另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。 

步骤3 将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。 

步骤4 此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。 

步骤5 食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食

配料:

羊蝎子2斤、羊肉2斤、油菜200克、黑木耳200克、黄花菜200克、粉丝2把、花椒5克、大料1个、桂皮1块、生姜5片、香叶2片、蒜2瓣、白胡椒粉适量、盐，蘑菇精适量、大葱半根、小葱1棵、香菜1棵

烹饪步骤:

1.羊蝎子清水洗净放在锅里备用

2.加水大火煮开

澄城水盆羊肉做法？

1、材料准备：羊肉500克、花椒、盐、味精、香菜、小葱花、小茴香、桂皮、香叶、生姜、草果各适量。

2、鲜羊肉剔骨，将羊肉与骨头分别洗净；

3、将羊肉放入锅内加水烧开，再将羊骨砸断放入锅中和羊肉一起继续煮半个小时，放入香料。

4、然后将羊肉捞出，切成小块，放在原锅内，用大火烧沸后，转中火煮约3小时，加上盐调好口味，再用小火慢煮10小时，撇清油沫，捞出肉放在案板上，切成片装碗；

5、把适量原汤浇在肉片上，放入少许味精、香菜和小葱花即可。

羊肉切块 然后清水煮沸 煮五分钟 倒掉血水 换清水

煮肉

清水煮熟 两小时 可用纱布包上花椒同煮 加入姜块

捞肉

肉煮熟后 一定要煮烂 将肉捞出 剔骨 骨头回锅

切肉

羊肉切好 装盘 大小根据自己的喜好酌情而定

准备香菜

香菜切段 

粉丝

原料：羊肉500克。花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。

制作方法：

一，羊肉做法

做法：

1.将羊腩肉洗净，切成粗丝；

2.坐锅点火倒入底油，油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。

二，肉汤做法

做法：

1.将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。

2.另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。

到此，以上就是小编对于澄城水盆羊肉的做法及配料的问题就介绍到这了，希望介绍关于澄城水盆羊肉的做法及配料的2点解答对大家有用。