鲜羊肉大全,鲜羊肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲜羊肉大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鲜羊肉大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 羊排都有几种做法？
2. 新鲜羊肉的颜色？
3. 冰鲜羊肉和鲜羊肉的区别？
4. 新鲜羊肉怎么去膻味？

羊排都有几种做法？

香煎小羊排

原料：小羊排、白胡椒粉、黑胡椒粉、海盐、柠檬汁、橄榄油、迷迭香、蒜、黄油

做法：

1、小羊排清洗干净后去除水分，一定要用厨房纸把水吸干净。

2、用小刀或者是牙签在肉上面多弄一点小孔，这样在腌制的时候更容易进味道。

3、碗中加入处理好的羊排、白胡椒粉、黑胡椒粉、海盐、柠檬汁、橄榄油和迷迭香，用手给羊排***一下，让这些调料更容易被吸收。

4、搅拌好以后腌制大概1个小时。



5、锅中加入黄油，烧好后加入大蒜，炒出香味后捞出加入羊排，煎的时候上面再撒一点海盐和黑胡椒就完成了。

孜然羊排

用料

带皮羊排适量，八角2个，桂皮3个，花椒适量，香叶2片，枸杞适量，红枣3个，冰糖适量，大葱适量，生姜4片，香菜适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，干辣椒适量

制作方法

1.冷水将羊排下锅，大火烧开2分钟后将羊排取出，过水洗去浮沫，沥干备用

2.起油锅，低温小火下花椒爆香，爆香后将花椒撩去

新鲜羊肉的颜色？

羊肉主要有新鲜、不新鲜和变质之区分，也有羊龄大小之别。挑选时，应在羊肉的颜色、弹性、粘度以及气味上加以鉴别。

新鲜羊肉：肉色鲜红而且均匀，有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，不粘手，气味新鲜，无其他异味。

不新鲜羊肉：肉色深暗，外表粘手，肉质松弛无弹性，略有氨味或酸味。

变质羊肉：肉色暗，外表无光泽且粘手，有粘液，脂肪呈黄绿色，有异味，甚至有臭味。

老羊肉：肉色较深红，肉质略粗，不易煮熟，新鲜老羊肉气味正常。

小羊肉：肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。

冰鲜羊肉和鲜羊肉的区别？

答：这两类羊肉的区别表现在：

一、存储方式不同

冰鲜羊肉在冰库存放过，但温度仅仅控制在冰鲜的标准而没有冻结；

鲜羊肉则是宰杀后直接上市销售的肉品；

二、口感有少许差别

鲜羊肉口感更好一些；

三、价格有些不同

鲜羊肉价格高一些。

新鲜羊肉怎么去膻味？

1.

白萝卜去膻法，白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，两者搭配会在寒热方面比较平衡，更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味；

2.

香菜去膻法，香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的，能去除肉类的腥膻味；

3.花椒去膻法，在炖或炒制羊肉时，放入适量花椒，能去除羊肉膻味。

到此，以上就是小编对于鲜羊肉大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲜羊肉大全的4点解答对大家有用。