教做麻辣牛肉,教做麻辣牛肉的***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于教做麻辣牛肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍教做麻辣牛肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣牛肉做法教程？
2. 麻辣牛肉条最正宗的做法？

麻辣牛肉做法教程？

主料：牛肉6两。

配料：芹菜半斤，干红椒4棵，大蒜子1棵，生姜1块。

调料：料酒1两，藕粉10克，盐5克，花椒子5克，白胡椒粉3克，辣酱面1勺，鸡精5克，花椒油5克。

操作步骤：

1，牛肉切薄片，加料酒，生抽，藕粉用手抓均勻。

1.首先准备牛臀尖肉，豆油，小葱，小姜，盐，酱油，料酒，白糖，花椒，熟芝麻，辣椒油，干红辣椒，味精，牛肉汤，芝麻盐。。

2.把细嫩的牛肉剁分成两块，小葱去掉透明的表皮清净，然后用刀劈成小段；小姜退掉黄衣服，切成小片；干红辣椒放清水里洗干净，用刀利开，把辣椒籽挖出来，切成长段，芝麻烹成熟芝麻。

3.剁好的牛肉，用小葱，姜片，盐，料酒一起腌制一个小时左右。

4.干净油锅烧热，把豆油倒进去，油热六成左右，把剁好的小牛肉条放热锅里，把含的水分炸干，然后盛出来把油控掉。

5.锅里面倒70克豆油，把豆油烧热，开始往里面放花椒，小花椒油炸糊之后捡出去扔掉。等待锅里面的油冷凉一点，把干红辣椒也放进去油炸，炸至变颜色时，小葱姜片丢进去翻滚一下，然后倒牛肉汤或者清汤，加味精酱油，牛肉小条，锅盖盖封好，用中大火把汁收掉，汤汁快收完的时候，把提前弄好的辣椒油和熟芝麻撒进去。

6.准备吃的时候，可以先把里面的辣椒和小葱姜片捡出来，再把做好的麻辣牛肉放一个盘子里。

主料:牛肉500g

辅料:干辣椒段少许，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺，白芝麻1克

烹饪步骤 ：

1、新鲜牛肉洗干净沥干水分，切薄片

2、用料酒，盐，鸡蛋清，椒盐粉，腌制入味，用油锁住水分。

用料：

牛里脊500g、姜3片、白芝麻适量、八角1个、干沙姜适量（没有可以不放）、辣椒面2大勺（随自己口味调整）、花椒面2大勺、味极鲜或生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、五香粉适量、白糖1勺、鸡精适量。

麻辣牛肉的做法：

1、先把味极鲜或生抽、老抽、蚝油混合放到一只小碗里，倒入适量五香粉（不要太多，不然会盖住牛肉的香味）、白糖、鸡精搅拌均匀，调成酱料；

2、把牛里脊洗净，焯水撇去血水，煮至7-8成熟即可捞出，切成薄片；

3、把姜、白芝麻倒入到无油无水的热炒锅中，炒熟备用，八角、干沙姜切碎备用；

4、烧热炒锅，倒入适量油加热，烧热冒烟后放入姜片爆香，随后放入牛肉片、八角、干沙姜的碎烂翻炒均匀，把牛肉的水分炒干，颜色变金黄时倒入调好的酱料，喜欢吃口感比较干的，颜色炒至深金***；

5、收干一下酱汁，随后倒入辣椒粉和花椒面，可以随自己喜好调整放入的量，最后关火并加入炒熟的白芝麻，即可出锅。

麻辣牛肉条最正宗的做法？

食材：牛肉1000克 料酒3汤匙（45ml） 大葱1根 姜1大块（约50克） 花椒50克 干红辣椒50克 生抽1汤匙（15ml） 老抽3汤匙（45ml） 白糖4汤匙（60克） 盐1茶匙（5克） 味精1/2茶匙（3克） 熟白芝麻随意

做法:

　　1）把牛肉切3厘米大小，厚度为2毫米厚的片，用清水泡1小时。大葱切段。姜切片备用。

　　2）用手把牛肉片的水分挤干，血水倒掉不用。放入盒中，放入葱段和姜片，倒入料酒和1/2茶匙盐（一定要少放，因炒制时还要调味），腌制30分钟。

　　3）干辣椒剪成段（不太能吃辣的，可以不剪），干辣椒与花椒的比例为1：1。

到此，以上就是小编对于教做麻辣牛肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于教做麻辣牛肉的2点解答对大家有用。