牛肉沫炸酱面,牛肉沫炸酱面怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉沫炸酱面的问题，于是小编就整理了3个相关介绍牛肉沫炸酱面的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛肉炸酱面酱料正宗做法？
2. 牛肉炸酱面的做法？
3. 怎样做牛肉炸酱面？

牛肉炸酱面酱料正宗做法？

原料：牛肉馅500克，青笋750克，土豆300克，洋葱200克，蒜毫300克。

调料：郫县豆瓣酱150克，黄豆酱200克，甜面酱300克，葱姜末各30克，黄酒50克，醋80克，糖20克，盐20克，酱油30克，色拉油50克，大料5克，桂皮8克。

做法：

1、 青笋去皮洗干净，切成小丁，750克的青笋去皮也就能剩下400克就算不错了，一定要把筋去干净。

2、 土豆去皮清洗干净，切成小丁，用清水洗一次就可以了。不用特意去泡水，减少土豆中淀粉。土豆中的淀粉也可以让炸酱更加粘稠。

1.牛肉馅放到容器里，稀黄酱放另一个碗中，里面放一勺白糖和一些盐。葱切碎沫，要多切一些，姜少放一些，也切成沫。把一半的葱沫和姜沫放到肉馅碗里，不要拌。剩下的葱姜沫留着备用。

2.热锅放底油（平时炒菜油量），放进几个花椒炸透后捞出，只留花椒油。

3.放入牛肉馅碗里的葱姜沫和牛肉馅，中火煸炒到肉变色。

4.把黄酱放进锅里，搅拌均匀，不停搅动，千万不要让酱糊锅底。

5.锅里的酱要中小火熬一小会，酱和肉都融合了就放剩下一半的葱姜沫，翻炒均匀后就可以把酱倒到大碗里了。炸酱就做好了。

牛肉炸酱面的做法？

食材：牛肉 120克 、 手工面条 300克 、 绿豆芽 250克 、 胡萝卜 100克 、 香菜 2棵 、 小葱 3棵 、 甜面酱 30克 、 耗油 5克 、 姜 一小片

步骤1/12

绿豆芽择洗干净，胡萝卜擦成丝。

步骤2/12

绿豆芽入锅抄水，时间五六分钟，煮熟透，这样才没有豆腥味。胡萝卜水开30秒就行。

步骤3/12

香菜、小葱摘洗干净，姜片切末。

主料:牛肉500克

辅料:大酱150克，甜面酱150克，香其酱50克，香菜少许，小葱少许根，黄瓜一根，胡萝卜一个

— 烹饪步骤 —

1· 牛肉切碎 ，香菇切丁，黄瓜胡萝卜切丝备用

2· 牛肉焯出血沫

3· 加油加葱花炒牛肉和香菇碎

4· 加入甜面酱，香其酱炒出香

5· 煮面加入酱和配菜拌匀即可

1、主料：牛柳300g、辣椒酱20g、黄豆50g；辅料：油适量、盐适量、白砂糖适量、姜适量、水淀粉适量、面粉适量。

2、做法：牛柳纵切成条，再改刀切成粒。牛肉粒加水淀粉抓匀，表面淋食用油腌制20分钟。

3、豆瓣酱100g、辣椒酱20g、清水少许混合待用。

4、胡萝卜洗净切片用饼干模具压成花。

5、黄豆、胡萝卜花依次入沸水锅中焯熟，捞出沥水。

6、面粉中加少许盐，缓缓倒入适量清水揉成光滑略硬的面团，放入冰箱冷藏室静置20分钟待用。

7、面团取出后擀成长条薄片，切成菱形小面片。

8、小面片短角边在竹帘上一捏成螺旋状。

9、做成若干细条螺旋面。

10、锅中油烧到七成热，入腌好的牛肉粒滑至六七分熟，盛出。

怎样做牛肉炸酱面？

1. 准备材料：面条、牛肉、炸酱；

2. 热油锅，把牛肉倒入锅中煎炒至焦黄；

3. 把面条泡水，煮至6成熟；

4. 把煎好的牛肉和炸酱一起倒入锅中，翻炒均匀；

5. 再把面条倒入锅中，翻炒均匀；

1· 香菇蒜苔切丁。

2· 甜面酱和豆瓣酱搅拌均匀。

3· 锅内放适量色拉油，放入牛肉末炒熟盛出备用。

4· 锅内再放适量色拉油 ，放入香菇翻炒。

5· 放入蒜苔炒匀。

6· 放入肉末炒匀。

7· 放入搅拌好的豆瓣酱。

8· 炒匀即可。

9· 取适量炸酱放在面条上即可。

到此，以上就是小编对于牛肉沫炸酱面的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉沫炸酱面的3点解答对大家有用。