烧烤肉串,烧烤肉串怎么腌制才嫩

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烧烤肉串的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烧烤肉串的解答，让我们一起看看吧。

1. 烤肉串的腌制方法和配方？
2. 烧烤小肉串的做法？
3. 丰茂烤串怎么做好吃
4. 烧烤小肉串怎么做好吃？

烤肉串的腌制方法和配方？

食材用料

自定义食材；肉500g、姜末8g、洋葱

200g、白胡椒粉2g、盐3g、鸡蛋1个

肉切小后加入调料

1先将肉改成小块，放入盆中，再加入洋葱丁，姜末，盐，白胡椒粉，孜然粉。

食材：羊腿肉、红薯淀粉、料酒、葱姜、菜籽油

调味：生抽、混合粉（辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、十三香）

1、准备1500克的羊腿肉，洗羊肉时，要多洗几次，洗出更多的血水，直到洗出的水很清，就可以了。

2、切成大块备用，可大可小，根据自己家的口味来，大块虽然吃着过瘾，但是不宜烤熟，时间会适当延长。一般都是一厘米的小块。

3、羊肉有一斤半羊肉，加一勺红薯淀粉，大约20克的重量，勺子就是普通的这种，大小可以看一看。

配方：

羊肉500克、元葱37.5克、精盐、孜然粉各12.5克、辣椒粉7.45克

做法：

1、将羊肉切成厚片，元葱切碎，然后把羊肉片、元葱拌在一起腌制半小时，再用铁钎将羊肉穿成串。

2、将烤肉串专用的铁槽加木炭烧熟，把肉串架在铁槽上面，撒上盐、辣椒粉、孜然粉烤约5分钟，翻身撒上盐、辣椒粉、孜然粉继续烤数分钟即可。孜然粉是用新疆的一种特产调味香料（形如大茴香）研成的粉。

配料：猪肉500g 葱姜蒜末30g 盐5g

胡椒粉，花椒粉，孜然粉各10g 料酒20g 香油20g 食用油20g

制作方法

1、瘦肉切成方肉块，加姜蒜末和盐略腌 肉中加入花椒粉 加入胡椒粉

2、加入孜然粒，也可换成孜然粉 淋入料酒 加入香油腌制半小时

烧烤小肉串的做法？

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里脊肉切成小拇指粗细的肉条即可。竹签上刷油后，把肉串起来。（肉肉可以提前用少许生抽腌制一下更加入味。）



2/6

馒头切成2cm左右的厚度，从中间在片开但是不切断。放入大葱丝。

3/6

在小肉串和烤饼烤馒头上刷油。

丰茂烤串怎么做好吃

1、先将所需要的食材和工具备好

2、青椒、黄椒、红椒

3、在肉丸上划上十

4、将青椒、黄椒、红椒跟肉丸串在一起

5、用水拍打牛肉并加入蚝油腌制15分钟

6、将牛肉和香菇串起

7、四季豆切断与牛肉串一起

8、待炭烤到炭体通红，只有火苗的时候放上烤

材料：

羊肉500克、洋葱50克、盐20克、孜然粉20克、辣椒粉20克、竹签10个、羊板油10克

做法：

1、羊肉切小长方条盛到容器里，放入洋葱少许精盐拌匀腌渍1小时。把羊脂下锅炼出羊油，盛出备用。把腌渍好的羊肉块顺着长度用竹签穿起，成羊肉串。

2、烤箱温度设定在200℃，10分钟预热。

3、把羊肉串架在烤盘上，放入烤箱。

4、烤制10分钟后取出羊肉串，用刷子把羊油仔细刷在羊肉块上。把羊肉串翻动并撒上孜然粉和精盐。撒上辣椒粉，放入烤箱继续烤制10分钟即可。

烧烤小肉串怎么做好吃？

谢邀

我教你们在家做好吃的新疆味儿烤肉。

第一步：选肉。烤肉最讲究肉要鲜嫩，最好是现宰现烤，用年龄较小的三个月到六个月大的羔羊肉，血要放干净。

第二步：切肉。肉切的不要太大也不要太小 ，太大了难烤，太小了没味儿。新手不要串肥肉，容易引火。

第三步：炭。不要用烟特大的炭，也不要用烧的特别旺 快的炭，炭不要太大也不要太小，中等木炭最佳。木炭不要太干 火会太旺，不要太湿容易冒烟。

第四步：调味料：孜然和辣鸡即可，太多了难找到平衡点。

第五步：串羊肉。羊肉不要串的太挤，太挤靠不熟。也不要太稀，太稀肉容易烧焦和串引火。肉块之间稍微接触一下就好。

第六步：烤肉。新疆烤肉的特点是不烤焦不烟熏，内外上下均熟。

要领：

火不要太旺，火大新手容易烤焦。也不要太小，火太小肉会变老，而且容易冒烟。

到此，以上就是小编对于烧烤肉串的问题就介绍到这了，希望介绍关于烧烤肉串的4点解答对大家有用。