梅干菜牛肉的做法,梅干菜牛肉的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于梅干菜牛肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍梅干菜牛肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 梅菜扣牛肉做法？
2. 梅菜牛肉馅饼的家常做法？
3. 梅菜扣肉的梅菜是什么菜？

梅菜扣牛肉做法？

主料：牛肉 梅菜 高汤

辅料：高汤蚝油八角 姜片 水淀粉 蒜末 耗油 精盐 白糖 老抽

方法：

1.梅干菜用淘米水提前浸泡12小时，再用清水将里面的小砂子淘洗干净，然后切碎。

2.把整块肉放入冷水锅中大火煮开，撇去浮沫后，调入料酒(1茶匙，5ml)，小火煮约30分钟至全熟，即用筷子可以轻易***肉中。捞出后用厨房纸巾擦干肉皮上的水分，趁热抹上酱油，再切成3cm见方的小块。

3.中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将肉块、大葱段、姜片和大料放入锅中煸炒约3分钟，随后调入剩余的料酒、白砂糖和盐拌炒至匀。

4.锅中放入适量清水(约300ml)和梅干菜碎，大火烧沸后转小火慢慢炖制30分钟，再将其中的大葱段、姜片和大料拣出。

5.将肉块肉皮向下整齐码放在大碗中，再把梅干菜和汤汁一起倒在上面，使梅干菜均匀的铺在肉块上。

6.大火烧沸蒸锅中的水，再把大碗放入蒸锅中，用大火蒸制30分钟。大碗从蒸锅中取出，将盘子倒扣在大碗上，然后把大碗和盘子一同翻转，使大碗中的肉和梅干菜倒扣在盘中即可。

原料：煮熟的牛腩200克，梅菜200克。

配料：蚝油少量，白糖少量，味精些许。

做法：

1，牛肉切薄片，码放在蒸碗内。

2，梅菜洗净，挤干水份，切碎。加白糖、蚝油、味精拌匀。倒在放好牛肉片的蒸碗内。

3，蒸碗放蒸锅内，上笼蒸三十分钟后取出，反扣在菜盘内。

4，蒸碗很烫，小心取下，洒少许葱花点缀即可。

特点：牛肉香糯，梅菜鲜香软烂

梅菜牛肉馅饼的家常做法？

1、梅干菜泡好洗干净胡萝卜切丁加入牛肉馅放入所有调料后搅拌均匀备用

2、锅中倒油

3、把面皮擀的薄一点，铺上馅。

4、从一头卷起来。

5、卷成长条。

6、像这样再卷起来。

7、剩下的一半窝在下面。

8、按扁成饼。

9、擀的薄一点。

10、最小火煎，注意时常翻看。

梅菜扣肉的梅菜是什么菜？

1、梅菜扣肉的梅菜是芥菜。

2、梅菜是广东（梅州、惠州）的汉族传统名菜，属于腌制食品。惠州又称为惠州贡菜。乡间民用新鲜的（芥菜）梅菜经晾晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻、清甜爽口、不寒、不燥、不湿、不热，不仅可独成一味菜，又可以把作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴。

梅菜就是梅干菜，有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多是居家自制。做法是使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，将鲜菜置于太阳下晒瘪，然后清水漂洗3次以上，沥干水分。

去除老根切短，切短后晾晒一天。

切碎后一层菜一层盐有秩序的倒入腌制池，压上重物帮助脱水，腌制晒干即可。

菜干油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。

梅菜扣肉里的梅菜又称贡菜。主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜。梅菜是广东(梅州、惠州)的汉族传统名菜，属于腌制食品。惠州又称为“惠州贡菜”。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，不仅可独成一味菜，又可以把作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴。扩展资料：梅菜有三种：菜芯、菜片和粗叶，味道清甜爽脆。其中菜芯以芯嫩，色黄，味香为上品，它不但可以做菜，同时又有消暑解热之功效。因此，在炎热的暑天或蔬菜青黄不接的季节，人们特别喜爱用梅菜做膳食的佳品。梅菜做法最有名的是梅菜扣肉。据惠阳志记载，明朝下叶开始生产制作梅菜，距今有四百年历史。它是岭南特产，上京朝贡，为宫廷食品，又称“贡菜”，至今北京各饭店仍保留“梅菜扣肉”粤菜食谱。

到此，以上就是小编对于梅干菜牛肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于梅干菜牛肉的做法的3点解答对大家有用。