烤肉串,烤肉串怎么腌好吃又嫩

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烤肉串的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烤肉串的解答，让我们一起看看吧。

1. 烤肉串的配料及其方法？
2. 烤肉串腌制方法和配料？
3. 烤肉串方法与技巧？
4. 怎样烤肉串？

烤肉串的配料及其方法？

配料：猪肉500g    葱姜蒜末30g   盐5g

胡椒粉，花椒粉，孜然粉各10g  料酒20g   香油20g  食用油20g

制作方法

1、瘦肉切成方肉块，加姜蒜末和盐略腌 肉中加入花椒粉 加入胡椒粉

2、加入孜然粒，也可换成孜然粉 淋入料酒 加入香油腌制半小时

3、将腌好的肉块儿串成串 烤箱预热5分钟后放入肉串，刷上一层油，洒入辣椒粉上下火200度烤20分钟 翻面再刷油、撒辣椒粉，继续烤20分钟即可

烤肉串腌制方法和配料？

材料：瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克味料（辣椒粉）少许。

做法：

1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。

2、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上（每串可穿8～10个）。

3、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟（喜食辣味，可稍洒辣椒粉）。

配方：

羊肉500克、元葱37.5克、精盐、孜然粉各12.5克、辣椒粉7.45克

做法：

1、将羊肉切成厚片，元葱切碎，然后把羊肉片、元葱拌在一起腌制半小时，再用铁钎将羊肉穿成串。

2、将烤肉串专用的铁槽加木炭烧熟，把肉串架在铁槽上面，撒上盐、辣椒粉、孜然粉烤约5分钟，翻身撒上盐、辣椒粉、孜然粉继续烤数分钟即可。孜然粉是用新疆的一种特产调味香料（形如大茴香）研成的粉。

腌羊肉

食材：羊腿肉、红薯淀粉、料酒、葱姜、菜籽油

调味：生抽、混合粉（辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、十三香）

1、准备1500克的羊腿肉，洗羊肉时，要多洗几次，洗出更多的血水，直到洗出的水很清，就可以了。

2、切成大块备用，可大可小，根据自己家的口味来，大块虽然吃着过瘾，但是不宜烤熟，时间会适当延长。一般都是一厘米的小块。

烤肉串方法与技巧？

1、食材：五花肉1000g、花椒1勺、黑胡椒适量、西红柿1个、孜然粉适量、老抽适量、烧烤料一袋、洋葱1个；

2、五花肉洗净，切成肉丁,肥肉小些,瘦肉大些。

3、煮花椒水，西红柿去皮切碎，洋葱切碎，倒入肉粒中抓匀,加入花椒水,少量多次的加,加至每次完全吸收再加下一次。

4、倒入豆油,抓匀后盖上保鲜膜放到冰箱里入味10小时，竹签子用沸水浸泡半个小时。

5、穿上肉串，烤盘放锡纸,摆上肉串，放入烤箱中层220度烤8分，撒上孜然粒,辣椒粉,芝麻,再烤10分。

怎样烤肉串？

1、食材：五花肉1000g、花椒1勺、黑胡椒适量、西红柿1个、孜然粉适量、老抽适量、烧烤料一袋、洋葱1个；

2、五花肉洗净，切成肉丁,肥肉小些,瘦肉大些。

3、煮花椒水，西红柿去皮切碎，洋葱切碎，倒入肉粒中抓匀,加入花椒水,少量多次的加,加至每次完全吸收再加下一次。

4、倒入豆油,抓匀后盖上保鲜膜放到冰箱里入味10小时，竹签子用沸水浸泡半个小时。

5、穿上肉串，烤盘放锡纸,摆上肉串，放入烤箱中层220度烤8分，撒上孜然粒,辣椒粉,芝麻,再烤10分。

到此，以上就是小编对于烤肉串的问题就介绍到这了，希望介绍关于烤肉串的4点解答对大家有用。