学正宗福鼎肉片技术,学正宗福鼎肉片技术怎么样

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于学正宗福鼎肉片技术的问题，于是小编就整理了2个相关介绍学正宗福鼎肉片技术的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗福建福鼎肉片教程？
2. 王刚福鼎肉片正宗做法？

正宗福建福鼎肉片教程？

主料：瘦肉100g

辅料：生粉15g、紫菜5g、油小半勺、盐1撮、葱花1撮

步骤一：猪肉用料理机绞碎，加入生粉拌至无干粉状

步骤二：胡萝卜和葱花剁碎，加入肉泥里拌匀，再加一个鸡蛋、盐和少许水，用筷子朝着一个方向将肉末绞成黏稠状肉泥状

步骤三：油锅烧热，放入少许姜丝，倒入一碗水，烧开

步骤四：把肉片揪成一块一块的放入开的水中，加盖煮2分钟

步骤五：肉片全部浮起来，加入紫菜，撒上葱花即可出锅

步骤六：盛出就可以享用啦

食材：

瘦肉500克，盐10克，鸡精6克，味精6克，糖10克，小苏打4克，冰水230克，地瓜粉250g，生姜5克。

做法:

1、首先将猪后腿瘦肉，剃掉筋膜，洗干净切成小块方便绞肉。

2、然后用的料理机的小绞肉杯，加50克水加到肉里面绞的，加入适量姜末一起绞碎。

3、绞好的肉泥，肉泥绞的越碎，肉片做出来越光滑。

4、再加入盐、味精、鸡精、白糖揉三四分钟。

5、再加入小苏打揉两分钟。

6、揉好的肉泥状态，粘糊糊的。

1、食材：肉泥290g；盐5g；全蛋1个；蛋白1个；地瓜粉80g；冰水65g；生抽8g；胡椒粉2g；鸡精3g；料酒5g；姜沫3g；葱沫适量2g；苏打粉2g。

2、肉馅放入盐，鸡蛋，蛋白，料酒，生抽，胡椒粉，鸡精，苏打粉，用筷子往一个方向搅打。

3、往一个方向打至起胶。4、冰水分3次加入，地瓜粉也分三次加入，每次等完全混合在一起，在放下次，一定往往一个方向搅打。

5、锅里放清水，大火烧来后，取一部分肉泥，放在刀面上，用勺子刮进锅里。6、等水再次开后，在煮一分钟，肉片全部浮上来就可以了。

7、取一个碗，放入少许盐，醋，姜丝，葱花，紫菜，鸡精，五香粉，把煮肉片的水盛到碗里，放入肉片，淋上香油即可。

准备材料：瘦肉500克、红薯粉350克、盐巴20克、小苏打5克、水60克左右、盐巴一勺、味精半勺、白胡椒粉适量、白醋一勺、葱花适量、香菜适量、紫菜适量

制作步骤：

1、准备材料，红薯淀粉、盐巴、小苏打称好备用

2、做福鼎肉片选肉最好选里脊肉，没有肥油，又有筋（筋就是肉纹路里又硬又不好切的那层白筋），吃起来口感好。

3、切小块放进绞肉机里。

王刚福鼎肉片正宗做法？

1、主料：猪肉150克，水发木耳100克。调料：酱油、盐、味精、花椒水、葱花、豆油、湿淀粉。

2、把木耳摘去硬根，洗净泥砂，把肉切木耳大小的薄片。

3、炒勺内放油，烧热，放入肉片煸炒（可放少许酱油调色）。

4、再放入葱花、酱油、花椒水，随即下入木耳煸炒。

5、出锅前，撒入精盐和味精后推匀，用湿淀粉勾芡，即可出勺装盘。

1、原料：猪通脊肉250克，芹菜、莴笋叶、青蒜、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、鸡精、花椒粒、干红辣椒各适量。

2、将猪肉切片，码上，盐，花椒面，料酒，味精，少许鸡精，欠粉，揉转备用。

3、将豆瓣，老姜末，大蒜末，泡椒下油锅炒香加水熬制，加入鸡精和味精起锅备用。

4、然后用锅烧大半锅水，水开后，将黄瓜条，小煮一下放在碗底，然后将肉片一片一片的滑入锅中，刚刚煮熟加入甜椒丝捞起，放在黄瓜条上面，然后将豆瓣汁浇在上面，撒上花椒面海椒面，小米辣。

5、再将另一口锅里烧热的油浇在上面即可。

到此，以上就是小编对于学正宗福鼎肉片技术的问题就介绍到这了，希望介绍关于学正宗福鼎肉片技术的2点解答对大家有用。