正宗脆皮五花肉技术学习,脆皮五花肉技术配方详解

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗脆皮五花肉技术学习的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗脆皮五花肉技术学习的解答，让我们一起看看吧。

1. 网红脆皮五花肉怎么做皮松化？
2. 烤五花肉脆皮制作方法全过程？
3. 小猪佩奇脆皮五花肉做法？

网红脆皮五花肉怎么做皮松化？

1.五花肉冷水下锅，放入料酒1勺、姜片3片、花椒粒1勺，煮10分钟捞出沥干。

2.用厨房纸擦干水分，用刀切块，不切断猪皮，用刀叉或者牙签在猪皮表面扎小洞。

3.调酱：五香粉1勺、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、代糖1勺、生抽2勺，搅拌均匀涂在五花肉上，包括***里，腌制至少半小时。

4.用锡纸包住五花肉，露出猪皮，铺上一层厚厚的盐，烤箱210度预热，放入五花肉烤30分钟即可。

烤五花肉脆皮制作方法全过程？

主料

五花肉1块

辅料

小苏打番茄酱 大葱 生姜 花椒粉 盐料酒酱油 五香粉 白糖

步骤1

将锅中放入冷水，加入五花肉不要切块，在锅中一起放入大葱、生姜和花椒粉，开水煮沸捞出浮沫，取出五花肉备用

步骤2

在五花肉瘦肉的部分用刀划出印子，而猪皮的部分，用叉子扎出小孔，没有叉子也可以用牙签代替。我用的牙签

步骤3

把扎好洞的五花肉上撒上食盐腌制二十分钟

第一步：准备香料

准备一个大碗，放入盐30克，鸡精30克，味精15克，辣椒面25克，红花椒25克，青花椒25克，孜然粉25克，十三香3克，猪肉香精2克，乙基麦芽粉1克，将这些香料搅拌均匀后，倒入料理机打成粉末作为腌料备用，注意：花椒是预先煸香后再使用的；

第二步：腌制食材

五花肉切成长条，按照一斤五花肉加入10克左右腌料，翻一翻，拌一拌，主要使瘦肉部分均匀地沾满腌料，然后放置一旁腌制一段时间；

第三步：制作脆皮水

准备一个干净的碗，倒入清水40克，食粉30克，食盐2克，混合搅拌均匀备用

第四步：刷脆皮水

腌制过的五花肉先刮去肉皮表面的腌料，再用钩子挂起来刷上脆皮水，脆皮水刷一遍，30分钟之后再刷一遍，放进空调房中风干，时间至少要10个小时；

第五步：烤五花肉

准备自带旋转功能的炉子，将五花肉放进去先挂烤25分钟，先烤好瘦肉一面，再翻面烤外皮，外皮烤制时间20分钟左右，烤外皮使用猛火烘烤，烤的期间能听到肉油滋啦滋啦的声响，这个过程就会慢慢形成脆皮效果；

主料:带皮猪五花肉850克

调料:料酒60克,盐、味精,部分香料,白糖100克。

做法:

1、适量的油在在锅里沸腾后,放油八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒。

2、五花肉加姜片和料酒焯水,撇去浮沫,改刀成块状备用。

材料：五花肉500克、盐适量、辣椒粉1汤匙、孜然1汤匙、孜然粉1茶匙、芝麻1汤匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、

做法：

1.选用五花肉带皮或者不带皮的都可以，把五花肉切成薄厚均匀的大片。

2.将盐，料酒，白糖，孜然粉，白胡椒粉，生抽，蚝油，白糖，一半的辣椒粉放在碗中，搅拌均匀，调成腌肉用的汁。

3.将腌肉料汁倒在五花肉内，拌匀，腌制2-3小时左右，到时间后，用2根签子把五花肉每串穿上3片肉，其余依样穿好。

小猪佩奇脆皮五花肉做法？

主料：五花肉1000g

辅料：姜适量，蒜适量，八角适量，桂皮适量，草果适量，五香粉适量

调料：盐适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，白糖适量，白醋适量

做法步骤：

1. 五花肉清洗干净。

2. 五花肉冷水下锅，烧开撇去浮沫。

3. 放入姜片、八角、桂皮、草果、料酒，转小火继续煮20-25分钟，捞出控水。

4. 姜蒜末，1勺白糖，1勺盐，2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，1勺五香粉，搅拌均匀成为料汁。

5. 猪皮表面用牙签戳上无数个小孔，方便入味。五花肉皮朝下切连刀块，肥肉处留5mm左右，不要把皮切断。

6. 腌料涂抹均匀，每个口子都要涂抹，这样入味均匀。涂抹后腌2--3小时，让其充分入味。

到此，以上就是小编对于正宗脆皮五花肉技术学习的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗脆皮五花肉技术学习的3点解答对大家有用。