烤肉串的炉子,烤肉串的炉子怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烤肉串的炉子的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烤肉串的炉子的解答，让我们一起看看吧。

1. 烤串用什么火？
2. 烤羊肉串的腌制方法和配料？

烤串用什么火？

需要根据烤制的食物来决定用什么火。如果是烤制肉类，需要猛火来烤制。这种火力可以将食物快速达到熟透的目的，同时外皮能够酥脆，里面的肉可以保持鲜嫩。

如果烤制蔬菜类食物，需要用文火，文火烤制比较适中，容易将蔬菜均匀烹制，使营养均衡不流失。

通过炭火使烤串烤熟因为烤串需要通过高温烤熟，而炭火是一种常用的燃料，其可以提供足够高的温度烤熟烤串，同时炭火的燃烧时间较长，可以保证烤串烤熟的时间。
需要注意的是，在生火前需要准备好足够的炭火并将其摆放在烤架上，然后点火使炭火自然燃烧。
在生火之前，可以将炭火先涂上一层食用油，这样可以达到提高火苗和减少烟熏的效果，同时在炭火就绪后可以适当进行调整，使其火势适中，以便于将烤串烤熟。
此外，不同的烤串需要不同的烤制时间和温度，需要根据具体情况进行调节。

1、最传统的烤羊肉串是用的碳烤炉,在炉子底层放上一些燃的碳火,将羊肉放在上面就可以烤了,用碳烤炉烤羊肉串,需要时常翻动羊肉串,以免烤焦或者烤糊,而用碳烤炉会产生很大的油烟,并且火候掌握不好,但用碳火烤出来的羊肉带有一股碳火香味,味道更好。

2、烤羊肉串是新疆地区的传统美食,而烤羊肉串用的炉子主要有三种,碳烤炉、电烤炉以及燃气烤炉。

烤羊肉串的腌制方法和配料？

烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有盐、孜然、干辣椒面，要先腌制20分钟或半小时，然后串穿在特制的生铁钎上，在烤的过程中，撒孜然和干辣椒面，一串成功的羊肉串，必须具备外酥脆，内鲜嫩，味咸辣，孜然香味浓郁的特点，风味十足，开胃爽口。

购买羊肉时，一般以羊排肉、羊腿肉、羊里脊为主，因为这几个部位的肉，都是瘦肉，腌制好了才能鲜嫩多汁，否则一烤即老咬不动，洗羊肉时，要多洗几次，每次洗后换新水洗，反复洗几次，直到洗出的水很清，就可以了进行腌羊肉了，腌羊肉最好腌制30分钟一60分钟即可，太久也没有必要，太短了不入味，下面请看腌羊肉的具体做法。

腌羊肉

食材：羊腿肉、红薯淀粉、料酒、葱姜、菜籽油

调味：生抽、混合粉（辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、十三香）

1、准备1500克的羊腿肉，洗羊肉时，要多洗几次，洗出更多的血水，直到洗出的水很清，就可以了。

2、切成大块备用，可大可小，根据自己家的口味来，大块虽然吃着过瘾，但是不宜烤熟，时间会适当延长。一般都是一厘米的小块。

3、羊肉有一斤半羊肉，加一勺红薯淀粉，大约20克的重量，勺子就是普通的这种，大小可以看一看。

4、两勺生抽，大约30克。

5、一勺料酒，大约20克。

1把羊肉用清水洗干净沥干，然后小心的切成大块，用刀在肉上划两个口子，放在早就准备的盆中，再用准备好的调料腌制20到40分钟。



2等待羊肉腌制的时间到了，再用刀把它们切成小块状，放在一旁备用即可。



3这一步就可以把已经腌好的羊肉，开始用竹签一一的穿起来，在这里要注意肉块不要穿的太大，不然可能影响美味的感觉。

【烤羊肉串】

【食材】：羊腿肉两斤、洋葱1大个、油5汤匙、鸡蛋两个、盐适量、辣椒粉适量、孜然粉和孜然粒各适量。

【具体做法】：

1、把羊腿肉切成大小适中的块儿。自己烤，我切的比外面卖的要大很多，两斤羊肉串了18串。

2、把羊肉放进盆里，洋葱切丝放进去，再加入鸡蛋、盐、辣椒粉和少许孜然粉，下手抓匀，最后加入油，抓匀后腌制上半天，腌一晚上也可以。

3、然后把腌制好的羊肉串起来，最好是肥瘦相间，多少带点儿肥吃着更香。

4、把羊肉串全部串好，就可以拿出去烤了。

5、把无烟炭点燃，放进吊炉，炉子底下一圈加上清水，这样烤出来肉串比较嫩，再把肉串一一挂好。

6、关好炉门，烤20分钟左右。当然，要根据肉块儿大小来掌握时间。

7、不一会儿，就香气飘飘了。我是在楼顶上烤的，整个楼顶都弥漫着烤肉的香味儿。

到此，以上就是小编对于烤肉串的炉子的问题就介绍到这了，希望介绍关于烤肉串的炉子的2点解答对大家有用。