红烧牛肉的调料大全,红烧牛肉的调料大全家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧牛肉的调料大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红烧牛肉的调料大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧牛肉的调料？
2. 红烧牛肉需要什么调料？
3. 红烧牛肉需要什么调料？

红烧牛肉的调料？

调料准备：郫县豆瓣、黄生姜、花椒、干辣椒、盐、十三香、八角、白糖。

做法：

1、提前一天用盐腌制牛肉（没时间可以省略）

2、焯水后洗干净，锅中放油，加入白糖，等待油温上升至白糖变色气泡，加入所有调料炒香（大概一分钟），加入牛肉翻炒三分钟。

3、牛肉中加入水，炖两小时至软烂，起锅前尝一下味道，根据个人口味可以加盐。

1、用料：牛腩、白洋葱、大葱1根、香料、姜片、蒜片、冰糖；

2、香料包：香叶、八角、桂皮、干辣椒、小茴香、草果、甘草、陈皮、花椒；

3、秘制红烧牛肉的做法步骤：洋葱切丝，姜蒜切片，大葱切片备用；牛腩冷水浸泡去血水，切块温水煮至沸腾，捞出，厨房纸吸干水分；热锅冷油下冰糖慢慢熬成焦糖；放入牛腩，快速翻炒上色，再加入葱姜蒜炒出香味；加入郫县豆瓣酱，生抽和老抽调味，倒入汤锅；加水之前炖煮牛腩的温水，加入香料包，炖煮1小时，或者高压锅半小时，即可出锅装盘。

主料：牛肉2斤（最好是带筋牛肉）。

调料：郫县豆瓣、花椒、干辣椒、八角、山奈、老姜、大蒜、小葱、蚝油、生抽、料酒、糖，香菜（出锅放）。

制作方法：牛肉先焯水3分钟，打掉浮沫，然后锅中倒油先炒糖色。然后放郫县豆瓣，干辣椒，花椒、姜、蒜炒香，然后到牛肉、生抽、蚝油、料酒爆香，加入提前烧好的开水，依次放进其他佐料，高压锅压35分钟，出锅撒上香菜就行了。

红烧牛肉需要什么调料？

香叶、八角、山奈、桂皮、干花椒、干辣椒、葱结、姜片

1：准备一块牛肉先洗干净，然后冷水下锅焯一下，加上一点葱结，姜片、料酒开大火煮开，把上面的白沫都撇去，然后再煮5分钟捞出来，把牛肉改刀切成小块，放在碗中备用。

2：准备一个碗，放上香叶、八角、山奈、桂皮、干花椒、干辣椒、葱结、姜片备用。

3：在锅里倒上食用油，等到油温五六成热时，把牛肉放进去煸炒一下，炒到牛肉表面金黄之后，倒上准备好的香料，再放上一勺豆瓣酱，开小火炒出香味，把豆瓣酱的颜色炒出来，再加上一点火锅底料、料酒和清水，水可以多放一点，最后再放上白糖和酱油搅拌均匀，盖上盖子开小火炖50分钟。

4：时间到后，牛肉也就煮软烂了，把锅里的香料都捡出来，在小碗中放上一点香醋、蒜末、花椒油、辣椒油、加上一点面汤搅拌均匀。

桂皮，不管是在红烧系列还是在卤菜中，桂皮的使用频率相当高，一般都是选择皮厚大块的桂皮，这种出香效果好，尽量不要选择薄的

草果的作用就是解腻增香，肥肠也会带有一定的油脂，吃多了常常感觉到油腻，这时候搭配少量的草果就起到很好的解腻作用，草果选择颗粒大，大小均匀的。草果多用于红烧牛肉系列。

小茴香祛腥增香，选择颜色绿悠悠的，颗粒饱满均匀的

八角又叫大茴香，选择棕色，7-9个角的，通常是8个角。八角能够压制牛肉的腥味，还能够健脾胃，调节口味，增进食欲

红烧牛肉必须用的一种香料是陈皮，陈皮放在红烧系列中具有柑橘皮的清香味，去腥味增新香

红烧牛肉需要什么调料？

香叶、八角、山奈、桂皮、干花椒、干辣椒、葱结、姜片

1：准备一块牛肉先洗干净，然后冷水下锅焯一下，加上一点葱结，姜片、料酒开大火煮开，把上面的白沫都撇去，然后再煮5分钟捞出来，把牛肉改刀切成小块，放在碗中备用。

2：准备一个碗，放上香叶、八角、山奈、桂皮、干花椒、干辣椒、葱结、姜片备用。

3：在锅里倒上食用油，等到油温五六成热时，把牛肉放进去煸炒一下，炒到牛肉表面金黄之后，倒上准备好的香料，再放上一勺豆瓣酱，开小火炒出香味，把豆瓣酱的颜色炒出来，再加上一点火锅底料、料酒和清水，水可以多放一点，最后再放上白糖和酱油搅拌均匀，盖上盖子开小火炖50分钟。

4：时间到后，牛肉也就煮软烂了，把锅里的香料都捡出来，在小碗中放上一点香醋、蒜末、花椒油、辣椒油、加上一点面汤搅拌均匀。

到此，以上就是小编对于红烧牛肉的调料大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧牛肉的调料大全的3点解答对大家有用。