好的猪肉,好的猪肉是什么颜色

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于好的猪肉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍好的猪肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 什么猪肉最好？
2. 五花肉顶级品种？
3. 什么品种的猪肉质量最好？
4. 什么样的猪肉好？

什么猪肉最好？

按肉质、口感及营养来划定等级：土猪最优，土杂次之，良杂再次之，良种最后。

1、土猪：也就是纯土猪。肥膘厚瘦肉少，口感极佳。著名的品种有，太湖猪，宁乡猪，金华黑猪，新淮黑猪，***等等。但因为肥膘过多，很难大面积推广。且其饲养成本极高，饲料报酬率过低，养殖户大都不愿饲养。

2、土杂：就是一洋一土杂交出来，比如用杜洛克和宁乡猪杂交，其后代就称为土杂猪。这类猪肥瘦比较适当(肥肉稍偏厚)，口味佳，最适合中国人的烹饪习惯。现在市场上买的土猪肉绝大部分都属于此类，也有部分是后面介绍的良杂，“一号土猪”等就属于此类。

3、良杂：就是两洋一土，或者三洋一土杂交出来的。肥瘦比率也比较适当(瘦肉偏厚一些)。口味也不错。

4、良种猪：就是两洋杂交，或三洋、四洋杂交出来的猪。目前城市里菜市场的猪肉百分之八十以上都属于杜长大杂交组合。这类商品猪的瘦肉率极高，肥膘少，但相应口感也最差。

1、匈牙利羊毛猪

全身瘦肉少，全身的脂肪比一般猪多上一两倍，就像神户牛排一样，烹调后入口即化。

2、鹿儿岛黑猪

肉质细嫩，肉汁丰富，脂肪融点要比其他的猪肉高，具有筋纤维较细的特点，吃起来有咬头。

3、西班牙伊比利亚黑猪

五花肉顶级品种？

专业上讲：五花肉一般都由五层构成：第1层：猪皮；第2层：肥肉；第3层：薄薄的猪瘦肉；第4层：肥肉；第5层：深层的猪瘦肉。这五层就是五条花纹，简曰：五花

据说极品五花肉有十层。传说中的极品五花肉是十层的，相对于一般四五层的五花肉来说，的确可以称得上是极品。十层的极品五花肉从来没有遇见过，倒是见过七层，农畉五花肉就有7层。

五花肉肥肉相间的特性不仅仅适合于包粽子，非常有名的东坡肉就是用五花肉做的，还可以做梅菜扣肉、回锅肉等等。作为一个吃货大国，五花肉的做法已被挖掘得淋漓尽致，随便拎出来做又是一道上等的美味。

什么品种的猪肉质量最好？

金华猪肉质最好。该品种猪肉质细嫩、鲜美、瘦肉率高。全身除头颈和臀尾为黑色毛外，其余均为白色，体型较小，耳中等大小、下垂，性情温驯，成年公猪体重140公斤，成年母猪110公斤，主要优点是肉质好，皮薄骨细，早熟易肥。

杜洛克品种和大约克品种的猪肉质量比较好。

杜洛克公猪和大说克母猪杂交的仔猪猪肉的质量是比较好的，他们的后代，仔猪的生长速度比较快，瘦肉率也比较高，而且饲料利用率也比较高。

什么样的猪肉好？

1、里脊肉。它是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合；

2、五花肉。它是肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的肉。适于红烧、白炖以及做粉蒸肉；

3、前腿肉。又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强。适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤；

4、前排肉。又叫上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉。瘦肉夹肥，肉质较嫩，适于做米粉肉和炖肉。

辨别肉质的方法：

1、良质猪肉：肌肉呈淡红色，均匀、外表干燥不沾手。肌肉切面有光泽、肉汁透明、肌肉指压后凹陷处立即恢复；

2、劣质猪肉：肌肉颜色深，呈淡绿色、无光泽、切面发粘、肉汁严重混浊。指压后凹陷不能复原，留有明显痕迹。肉汤混浊有臭味、有***絮状物漂浮，汤表面几乎无油滴。

到此，以上就是小编对于好的猪肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于好的猪肉的4点解答对大家有用。