猪肉细腻,猪肉粗糙好还是细腻好

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪肉细腻的问题，于是小编就整理了3个相关介绍猪肉细腻的解答，让我们一起看看吧。

1. 肉质细腻什么意思？
2. 没排酸的猪肉能吃吗？
3. 瘦肉怎么煸炒不会发硬？

肉质细腻什么意思？

肉质细腻就是瘦肉部分比较光滑，油亮，没有肉丝的纹路。

比方说，牛肉和猪肉、羊肉相比，牛肉看起来就有大丝子，比较粗糙。可是牛柳就比较细腻。

再看羊肉，肉质看不见丝质纹路，即光滑又细腻。

所以，羊肉就是肉质细腻的。猪肉次之，猪肉里脊是细腻的。

没排酸的猪肉能吃吗？

1 不建议食用没排酸的猪肉。
2 猪肉中含有较高的细菌和寄生虫卵，如果没有经过排酸处理，可能会对人体造成伤害。
3 如果确实需要食用猪肉，建议选择经过排酸处理的猪肉，或者在烹饪过程中进行充分加热，确保食品安全。

瘦肉怎么煸炒不会发硬？

瘦肉煸炒不会发硬的方法如下：

1. 选好肉：在购买肉类时，选择肉质细腻的部位，如里脊肉、瘦肉片等，这些部位的肉质比较嫩，容易烹调熟透而不会发硬。

2. 腌制肉：在烹调前，将肉片用盐、料酒、生粉等调料腌制一段时间，让肉片充分吸收味道，同时可以让肉质更加鲜嫩，不易发硬。

3. 切薄片：将肉片切薄一些，可以让烹调时间更短，同时也可以使肉片更容易熟透而不会发硬。

4. 烹调时间：在烹调时，火候要掌握好，不要过早加入肉片，也不要翻炒过多次数，以避免肉质过度烤炒而变硬。同时，烹调时间也不要过长，以免肉片过度烹调而失去嫩滑口感。

5. 添加适量水分：在烹调时，可以适量添加水分，以避免肉片过度烤炒而变硬，同时也可以让肉质更加鲜嫩。

总之，瘦肉煸炒不会发硬的关键在于选好肉、腌制肉、切薄片、掌握好火候和添加适量水分等，以保持肉质的鲜嫩口感。

.1

加葱、姜水准备适量生姜片，以及一些葱段，并加适量清水揉成葱姜汁后，给它过滤到肉丝中，并下手抓拌均匀，使肉丝充分吸足水分。葱姜水的作用主要有两个，一是补充肉丝中流失掉的水分，二是去除肉丝中残留的腥味。一斤肉丝中，我们要往里面加入30克的葱姜水，这样一来就不用担***分过多，从而确保肉丝滑嫩的口感。加入葱姜水后的肉丝，我们要不停的抓揉，直到肉丝充分吸足水分即可。

2.

加淀粉、鸡蛋清加入葱姜水后的肉丝，我们还要记得加入一勺淀粉，以及半个鸡蛋清，因为淀粉和鸡蛋清，都有很好的增嫩作用。那些常说肉丝口感不滑嫩的朋友，很大原因就是因为，你没加淀粉和蛋清。淀粉和蛋清在加入的时候，不是加得越多就越好，尤其是在加入蛋清的时候，切记不能把蛋黄也加入。因为蛋黄带有一定的蛋腥味，与肉丝混合以后，就会使其带有一股异味。

3.

加香油肉丝腌制到最后一步时，要记得往里面加入一点点香油，并将其和肉丝抓拌均匀。因为香油有很好的增香作用，一来可以把肉丝的香味进一步提升，二来是能在肉丝的表面，形成一层油膜，从而确保肉丝在高温烹饪时，不会水分流失。如果你家里没香油的话，也可以往里面加入一点点熟油，来进行代替香油。但是切记不能加生油，因为生油有很强异味，会影响肉丝的香味，尤其是气味重的菜籽油，最好别加。

查看更多

步骤1选肉、切肉选上好的里脊肉，这里切法很重要，猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少。横切易碎，顺切又易老，要斜者纤维纹路切，这样才能达到即不易碎，又不易老的目的。

2腌制把切好的肉片加适量盐、酱油腌一下，用手抓匀，最好加点白酒，炒肉会香些。

3炒肉适量油放入锅烧烫，加姜葱爆锅瘦肉倒入锅中大火翻炒，将瘦肉炒到八成熟，可以加入其它菜（如青椒等），菜炒熟瘦肉也刚好炒熟，这样就不会炒老了END注意事项瘦肉要斜者纤维纹路切，瘦肉要炒到八成熟，菜炒熟瘦肉也刚好炒熟，这样就不会炒老了

到此，以上就是小编对于猪肉细腻的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪肉细腻的3点解答对大家有用。