鸡肉怎么炖才会更好吃,家常炖鸡的正确方法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡肉怎么炖才会更好吃的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鸡肉怎么炖才会更好吃的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎么炖鸡肉？
2. 鸡怎么炖好吃？

怎么炖鸡肉？

1.把鸡肉清洗干净，加入食盐和料酒，加入温水浸泡20分钟后倒出水备用；

2.起锅烧油，放入花椒、桂皮、葱花和生姜炒香，鸡块倒入翻炒五分钟后加入开水，再加入料酒、白酒、味极鲜和八角炖三分钟后加入盐小火炖10分钟，然后捞出；

3.再次起锅烧油放入鸡肉，加入青辣椒和木耳翻炒几下即可出锅。

懒人做法

第一步：鸡肉先切成大小差不多的块头，用冷水清洗干净。

第二步：用开水焯10分钟左右。捞出。

第三步，把肉放进高压锅内，放入淹住肉的水，盐鸡精或者味精生抽、葱、姜（有小孩的话就多放姜可以不放料酒）、蒜、花椒、八角、枸杞、枣、桂圆干、橘子皮、柠檬片、冰糖、香叶、桂皮。这都是家里最普通的调料。

第四步，上汽后20分钟就可以出锅了。

要想炖鸡肉好吃那一定要选择土鸡。只要土鸡炖出来的味道才香鲜，城里一般买不到正中的土鸡了，只有老家农村才有，过年回老家就吃到了正中的炖土鸡，先把土鸡打理好，用冷水下锅焯一下水，再用开水清炖，也可以炒一下再加开水，再加几片生姜、大葱，几个红枣去、枸杞、虫草花就可以了，非常美味。想滋补就加当归、黄芪、枸杞，但这个味小孩不喜欢吃。

炖鸡肉的方法：

第一步：先将褪净毛的鸡，用火燎一燎，烧净拔不干净的绒毛；

第二步：用水清洗后，用刀改成小块；

第三步：放冷水锅中，将锅加热至冒泡，这时鸡肉里的血水及脏东西就会漂浮在水面上，我们把鸡肉捞出，控净水分；

第四步：将锅刷干净，放适量的油，油热后，放入葱姜蒜沫和花椒大料，炒出香味，然后放入鸡肉，再放入酱油，翻炒几下，加入水和盐适量，慢火炖约30分钟即可。

鸡怎么炖好吃？

鸡汤是家禽里最常做、最滋补和最鲜美的汤，尤其是老母鸡汤，对产妇、病号和老人的温补作用，胜过鸽子、老鸭跟鹅汤。味道也远在其他肉汤之上。

豫南光山的鸡汤，主要就是用来补身体，产妇必须要吃。三年以上的肥肥老母鸡，炖了一罐子，下了挂面，打了荷包蛋，吃了身体复原很快，身子提前多天干净，奶水滋滋的翻腾。还有公鸡汤，家里来了尊贵的客人，或者老人害冷怕热不舒服，杀一只老公鸡，炒炒炖了，连汤带肉一顿下来，各种满足溢于言表。

老母鸡适合清炖，三年的老母鸡，一般的过了下蛋的年龄，膘肥体胖，肚里长满了蜜蜡一样的脂肪，还有些没成熟的小鸡蛋。这样的鸡整好了，按照“鸡八块”的古法，尽量的大块剁了，满共一只鸡子不到20块吧，然后冷水下炖罐，水和鸡在2:1的比例，水开撇去浮沫，最多给到葱把拍姜，极致的做法不给任何调味料，转小火。兼顾吃肉炖一个半小时，以汤为主炖三个小时。关火后给盐调好咸淡，给葱花点缀，给黑胡椒碎提香。可以直接装碗开吃，可以做挂面或水饺浇头。就是挂面或水饺煮好捞到碗里，浇满鸡汤，连肉带汤，吃着极鲜，很是过瘾。

公鸡汤一般***用跨炖。也是大块剁了，不焯水，直接下锅炒。炒到水干出香，给葱姜，再出香给甜酒，然后给开水，水和鸡子比例1.5:1，大火烧开转小火一个小时。关火后给盐调好咸淡，给葱花点缀，给黑胡椒碎提香。

这种传统炖法的好处，便于存放。炖好后一般的当顿吃不完，吃多少盛多少，其他放在罐子里搁起来，下顿吃多少舀多少，原味不变。也有加配菜的吃法，鸡汤加热的时候，木耳、金针、蘑菇一类配菜加进去，荤素都有了。也只能这时候加入，不可以同时炖，那样会放不住，容易酸坏。

到此，以上就是小编对于鸡肉怎么炖才会更好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸡肉怎么炖才会更好吃的2点解答对大家有用。