白酒焖羊肉,羊肉闷酒

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于白酒焖羊肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍白酒焖羊肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 白酒可以去羊肉膻味吗？
2. 乡村食叔红焖羊肉做法？
3. 羊肉能用料酒吗？

白酒可以去羊肉膻味吗？

可以去除羊肉的膻味。因为白酒和羊肉一起，能产生一种化学反应，从而达到去除羊肉膻味的目的。

羊是反刍动物，一共有四个胃，其中的瘤胃里含有大量的微生物，用于脂类的初步消化。

在这种微生物消化的过程中，会产生一些挥发性的脂肪酸，并被吸收和融入羊的脂肪里，这就是羊肉膻味的来源。

乡村食叔红焖羊肉做法？

食材：羊后腿肉1000g，胡萝卜2根，白萝卜1/2根，辣酱120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5g），大料2茶匙（10g），桂皮1汤匙（15g），枸杞1汤匙（15g），盐2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），蒜碎4茶匙（60g），红枣50g，姜片50g，大葱段50g，草果3枚，香叶2片，生抽100ml，料酒200ml，油2汤匙（30ml）

做法

1、将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。

2、锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟（为了让血水血沫析出），捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。

3、大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。

4、把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫。

5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。

做法步骤

步骤1

羊排斩开洗净，用冷水泡半小时

步骤 2

用一个汤锅焯水，羊排冷水下锅，水里可以放一点料酒；同时高压锅里烧水。焯水的锅水开后撇去血沫，捞出羊排放入高压锅，此时高压锅的水应该也是沸腾状态，入热水是不让肉受冷收缩，容易炖烂。

主要食材：

白萝卜1根、羊排600克、清水、料酒、冰糖、枸杞、姜片、葱段、盐、胡椒粉、香菜、蒜碎、生抽、香油、陈醋、白糖均适量。

制作过程：

1、新鲜的羊排冲洗干净后，用刀切成大小适中的块状，用清水浸泡2个小时以上，中间要换水。

2、白萝卜去掉头尾，刮掉外皮，洗净，切成滾刀块，备用。

大葱切马蹄形，生姜切片，胡萝卜切滚刀，羊肉切块，羊肉冷水下锅，倒入料酒，水开后打去浮沫，焯水5分钟捞出洗净，起锅烧油，倒入羊肉煸炒出水分，2分钟后加入葱姜，放入八角、干辣椒、花椒炒1分钟，放入清水，没过食材，加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、适量腐乳汁，转大火煮10分钟，转入砂锅，小火焖50分即可

羊肉能用料酒吗？

可以用 但是新鲜羊肉最好不要用。料酒可以有效的去膻去腥，但同时料酒本身也有特殊的异味，会减少羊肉的香味和鲜味。如果非要用可以用醋或者高度白酒代替料酒。如果是焖羊肉喝羊汤，建议这些东西都不放，可以在在吃的时候自己按照喜好单独放。

可以

料酒是一种常用的烹饪用酒，添加黄酒、花雕等酿制，酒精浓度低，富含氨基酸、碳水化合物等营养成分，它与羊肉汤的成分并无冲突，不会发生反应，而且在羊肉汤中加入一些料酒还可以增加羊肉汤的鲜香味

做羊肉时不建议放料酒。平时我们做肉菜的时候都喜欢加入一些料酒，因为料酒能够去腥。但炖羊肉的时候不要放料酒。因为料酒最大的[_a***_]其实就是去腥提味，羊肉膻味重，而且料酒的味道是有点酸腐味的。

所以如果炖羊肉时加入料酒的话，那么炖出来的羊肉味道就怪怪的，没有了原本的鲜味，羊汤喝起来也不好喝。

到此，以上就是小编对于白酒焖羊肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于白酒焖羊肉的3点解答对大家有用。