土鸡肉怎么炖好吃又营养,鸡肉嫩而不柴的诀窍

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于土鸡肉怎么炖好吃又营养的问题，于是小编就整理了2个相关介绍土鸡肉怎么炖好吃又营养的解答，让我们一起看看吧。

1. 带皮炖鸡怎样做？
2. 如何把土鸡炖烂一些？

带皮炖鸡怎样做？

说实在的，有的人炖了一辈子鸡，都炖错了！这个问题的题目有一些奇怪，有炖鸡有不带皮的吗？话说今天吃猪肉已经是件极奢侈的事了，在入秋时节，人们开始把目光转向了鸡肉，毕竟吃了肉还能有汤喝，一举两得。

更重要的是鸡汤还是常见的营养品，能调补身体，难怪人们把滋养心灵思想的好文称为 “心灵鸡汤”。那么，我们就先来了解一下鸡汤的功效吧！

1、温中益气中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。所以鸡汤对于营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有较好的食疗作用。

2、保护心血管鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。而且含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量，有保护心血管的作用。

3、提高免疫力鸡肉中含有大量的蛋白质，尤其是鸡胸肉和鸡腿肉蛋白质含量高，对于婴幼儿以及生长发育期的人群，有促进发育，提高免疫的作用。常处于亚健康状态的白领可以多喝鸡汤，可以帮助增强人体免疫力，减少患病几率。

4、增强体质鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。而且鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，所以鸡汤具有增强体力、强壮身体的作用。

5、改善气色如果女性月经量太大，脸色会显得苍白，经常喝鸡汤会改善很多。如果怕上火，可以加一点菌类的食材下去，比如猴头菇、香菇等。

带皮顿鸡是我经常做的一道菜，我来告诉大家怎么做吧。

第一步:准备一只两斤左右的土鸡或者是三黄鸡，两斤左右的长山药都切成小块，锅内加适量的凉水，这个时候就把鸡肉放进去，（注意:鸡肉一定要凉水下锅，这样鸡肉不发柴，鸡汤还好喝），烧开后，打去漂浮的泡沫即可。

第二步:准备一个砂锅，砂锅底部放少许葱段，姜，花椒粒，（注意:如果想喝原汁原味的鸡汤千万不要放酱油），这个时候再把鸡肉全部放进去，盖上盖子大火烧开，转小火炖30分钟左右。

第三步:把准备好的长山药放进去，盖好盖子再炖15分钟左右。

第四步:调味，放适量的盐，胡椒粉，几滴香油，葱花，一锅香喷喷带皮的鸡汤就做好了。

主料1种

鸡肉

700g

辅料9种

酱油 适量盐 适量白糖 适量味精 适量葱 适量姜 适量花椒 适量大料 适量食用油 适量

烹饪步骤6步

步骤1

家常炖鸡肉_的做法步骤：1

鸡肉切块儿

步骤2

你好！我来自湖南永州，很高兴能回答你的问题，你所说的带皮炖鸡其实很简单，但是炖鸡必须得用老母鸡，那样炖出来才香，汤鲜美。下面我我大家分享我们当地比较有名的老母鸡炖土鸡蛋吧！要准备的食材有:2.5斤老母鸡一只,土鸡蛋10个 老姜8片 葱花少许 食用盐少许 料酒 1.首先将老母鸡洗干净剁成块。2.起锅烧水倒入剁好老母鸡燎去血水，然后倒出洗干净，3.起锅烧油放入切好的姜片稍微爆香一下在倒入鸡块翻炒几下来点料酒在放水盖住鸡肉多一点点即可，4.待水烧开倒进砂锅同时放入土鸡蛋用小火煲一个小时即可！然后洒上葱花，记住了可不要放味精哦！写作能力有限，只能这样了，谢谢！

如何把土鸡炖烂一些？

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时间沉淀的美味——原味土鸡汤

为什么土鸡煲汤比肉鸡煲汤时间长很多？但土鸡煲汤味道香鲜自然醇厚浓香。🈶️以下原因：

简单说就是：土鸡是散养，吃杂粮，有活动，所以骨头硬，肉的口感好，油相对少；肉鸡笼子养，吃的是饲料，有激素，骨头软，油多肉肥。

土鸡生长在自然环境当中，人为干预较少，生长周期长，活动多，食料来源可以由鸡自由选择，所以土鸡的肉质紧实骨头硬，蛋白质及其他含氮浸出物较多。

土鸡生长周期长一般养到一年以上才出栏，甚至有的土鸡🈶️四五年时间。不过[_a***_]农户家三年以上土鸡不常见了，🈶️的也舍不得卖！为什么？农村老话“斗米养斤鸡”，一年土鸡就成型不在长大了，沉淀的是营养物质！

土鸡时间越长那么骨头越硬，鸡肉就越紧实，炖的时间就更长。

而肉鸡则不同，肉鸡吃饲料，鸡的活动空间极小，活动量当然少，体内脂肪含量自然会增高，生长速度快，水分含量高，肉质不够紧实，生长周期短，含氮浸出物少，鸡肉的鲜香味道就不够浓郁。

肉鸡38天可以长到五斤以上，如果你在农村养过鸡，应该懂得38天正常土鸡才几两重，乳臭未干的小鸡。你说肉质、骨头🈶️啥嚼劲！

忌用高压锅煮鸡汤，不为别的，只为保留纯正原汁原味的口感和营养价值。

到此，以上就是小编对于土鸡肉怎么炖好吃又营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于土鸡肉怎么炖好吃又营养的2点解答对大家有用。