炖羊肉用热水炖还是冷水炖好,炖羊肉用热水炖还是冷水炖好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炖羊肉用热水炖还是冷水炖好的问题，于是小编就整理了3个相关介绍炖羊肉用热水炖还是冷水炖好的解答，让我们一起看看吧。

1. 羊肉用冷水炖好吃还是热水炖好吃？
2. 炖羊肉汤是用冷水还是热水？
3. 煮羊肉用开水还是冷水好？

羊肉用冷水炖好吃还是热水炖好吃？

羊肉用冷水炖和热水炖都各有特点。冷水炖羊肉能够慢慢将羊肉的鲜美味道慢慢渗入汤汁中，使得羊肉更加鲜嫩可口，在炖煮的过程中还能让汤汁更加浓厚。

而热水炖羊肉则可以更快速地将羊肉的肉质炖烂，让肉质更加酥软可口，同时也可以保留更多的原汁原味。因此，无论选择冷水炖还是热水炖，都能做出美味可口的羊肉料理，关键在于个人口味和烹饪技巧的掌握。

炖羊肉汤是用冷水还是热水？

炖羊肉用冷水。

我们需要准备的食材：羊肉、香菜、

第一步：把准备好的羊肉切成小块装在碗中，用水把表面的血水冲洗一下，接着在里面加入适量的清水，用清水把羊肉浸泡2个小时左右，浸泡出里面的血水，减少羊肉的膻味。等浸泡时间到了，把羊肉多清洗几遍。

第二步：把洗干净的羊肉放在锅中，在锅中加入适量的冷水，开大火焯水，等到水煮开以后，把水面上的浮沫撇掉，然后再煮5分钟左右；煮制时间到了，把火关掉，然后把羊肉捞起来装进提前装好温水的碗中，用温水清洗干净。

第三步：羊肉洗干净以后装在炖锅中，再加入足量的开水，开大火煮，水煮开后，把上面的浮沫撇掉，然后继续煮炖。煮炖羊肉的时候，全程开大火煮制，并且不用盖盖子，这样才能把汤煮的奶白，把膻味煮掉。

第四步：在炖羊肉的过程中，如果还有一些杂质漂浮，这时候要把漂浮物撇掉，只有把漂浮物撇掉，煮出来才没有膻味，汤才浓。大约炖90分钟左右，用筷子插一下羊肉，如果能穿透，在里面加入适量的盐进行调味。等到羊肉出锅之后，在里面撒一点香菜和葱花就可以吃了。

煮羊肉用开水还是冷水好？

煮羊肉要放冷水，下面是具体做法：准备材料：羊肉 2斤，盐 适量，鸡精 适量，花椒粒 适量，八角 适量，桂皮 适量，肉蔻 适量，姜片 适量，蒜 适量，香菜 一颗1、将买来的羊肉洗净，放入锅中，加入适量冷水。

2、开火将羊肉焯水五分钟，去除杂质和血沫。

3、焯完了水的羊肉放入流水中反复冲洗。

4、将冲洗好的羊肉放入高压锅内胆中备用。

5、把准备好的所有香料也一起放入高压锅内。

6、加适量冷水到锅中，水要没过羊肉。

7、接着在高压锅中加入一勺盐，少量鸡精。

8、选煮肉档，盖上高压锅盖煮25分钟即可。

9、出锅后装碗，放点香菜就可以开始食用了。

煮羊肉时，还是用冰水好。在处理羊肉时，我都习惯性的将羊肉放在冷水里侵泡20分钟后把血水倒掉，再用冷水将羊肉放进去烧开捞出羊内。再用冷水放入葱，姜，大料大火煮开，放入胡萝卜，小火炖半个小时。

煮羊肉用冷水煮较好。

羊肉先用冷水泡一泡，血水倒掉，中间换几次水。第二步葱、姜、花椒、大枣、枸杞备好。第三步冷水下锅没过羊肉。水沸后撇去血沫。第四步放入料酒、葱、姜、花椒枸杞、山楂小火炖煮。第五一个小时后可撇去浮油。放盐继续炖煮30分钟。

也可放入电饭煲中蒸煮。

冷水

一、煮羊肉用凉冷水是最科学的，用热水使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬，羊肉会非常的难吃。

二、羊肉放入冷水中煮，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很松软，很香。

三、羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟，里面的血水就会被锁住。冷水下锅能把里面的味道煮出来。

四、冷水煮羊肉，肉类蛋白质完全变性，完全熟透，水沸后在涮，煮，就是让肉类部分蛋白质保持不变性，也即没完全熟透。蛋白质变性后的肉类，疏松入味，而蛋白质未变性的肉类鲜嫩口感好。 

到此，以上就是小编对于炖羊肉用热水炖还是冷水炖好的问题就介绍到这了，希望介绍关于炖羊肉用热水炖还是冷水炖好的3点解答对大家有用。