家乡羊肉臊子,家乡羊肉臊子的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家乡羊肉臊子的问题，于是小编就整理了4个相关介绍家乡羊肉臊子的解答，让我们一起看看吧。

1. 羊肉臊子的做法及配料？
2. 羊肉臊子的正宗做法？
3. 羊肉杂酱臊子的做法？
4. 羊肉臊子的正确方法？

羊肉臊子的做法及配料？

食材

羊肉150g，洋葱50g，胡萝卜90g，食盐适量，酱油适量，花椒适量，调和油适量，香菜适量。

制作步骤

将羊肉、洋葱、胡萝卜、姜切丁。

锅中放适量油烧七成热下姜、洋葱爆香

下花椒面和酱油再爆香。

最后下入羊肉炒到肉变色。

主料：羊肉(肥瘦)500克，

调料：姜5克，八角2克，花椒2克，茴香籽2克，大葱10克，糖色3克，香菜10克

做法

1.肉切成1.5厘米见方的块，用开水氽净捞出，肉汤澄清，放肉，加糖色，大葱；

2.把姜、大料、花椒、小茴香等作料装入布袋封口，放入汤内，将汤用微火炖半小时，翻动，熟时加香菜，葱丝即可。

羊肉臊子的正宗做法？

1、羊肉改刀切成2-3MM厚的薄片。

2、平底锅至火上中火加热，放入肉片炒至断生水、出油，烹入米酒，加姜末翻炒。

3、倒入米醋250克、生抽，加花椒粉、五香粉，大火烧开，转小火盖上锅盖烧30分钟。

4、转中火，加入辣椒粉、盐、白砂糖收汁，待汤汁红亮、浓稠，肉酸香浓郁时关火。

②制作配料：

食材：羊肉400克，香菇2个，土豆一个，芹菜一棵，大葱半根，生姜10克，八角2颗，孜然粉3克，花椒10克，干辣椒3个。

做法：把羊肉洗净切成一公分大小的方块，加生粉、孜然粉、生抽、料酒腌制二十分钟。香菇去根洗净切丁。土豆去皮切丁。芹菜去叶洗净小丁。大葱切末。生姜切丝。干辣椒切小段。

锅中加入一勺羊油，油化开后倒入腌好的羊肉快速翻炒半分钟盛出。用锅内余油爆香葱末、姜丝、八角、花椒、干辣椒，倒入香菇丁、土豆丁、芹菜丁，加适量精盐、胡椒粉、五香粉、生抽、老抽、鸡精、料酒，翻炒二十多秒后加入两碗羊骨头汤，烧开后倒入炒好的羊肉块，加一勺淀粉水，翻拌三四下关火，羊肉臊子即成。

主料

羊肉500克

辅料

香菇4朵 葱半根 姜1块 蒜3瓣 花椒1把

香叶2片 草果1个 桂皮1块 泽蒙花1把

小茴香1把 干辣椒4个 百里香1撮

调料

料酒2勺 老抽1勺 红烧酱油2勺 盐1勺

羊肉臊子的做法步骤

羊肉杂酱臊子的做法？

材料：羊肉1斤，最好选用肋条或前腿，稍微带点肥的，先切条，后切丁。白萝卜1个切丁，香菇四五个切丁。葱姜末少许，香菜末少许。水淀粉少许。

制作：锅里加油，先把羊肉丁下锅煸炒，炒出多余油脂后，下葱姜末翻炒后盛出备用，不用洗锅，再次少加点油，放入郫县豆瓣酱进行炒制，等出红油后，再加入甜面酱进行炒制。重新下入炒过的羊肉丁，白萝卜丁、香菇丁，翻炒后少加点水，放胡椒粉、盐、糖、味精调味，等白萝卜成熟后，勾入水淀粉即可，出锅后撒香菜末。

手工面煮熟后，加入羊肉杂酱臊子就可食用。

羊肉臊子的正确方法？

准备肥瘦相间的羊肉，用水泡一两个小时，泡出血水，洗净切***大小的块，把肥肉单独放。

香菇切块，葱切段、姜切丝，蒜切片。所有香料装到香料袋里，没有百里香、泽蒙花就用小茴香或者其他去腥的香料，只放花椒、桂皮，香叶也可以。

锅中放入肥肉，小火慢慢煸出油。

放葱姜蒜，炒香。

放羊肉，炒出水分。

加料酒去腥。

加入香菇，炒软。

加老抽、红烧酱油调味上色，炒匀。

加没过肉的水，放入调料包，大火烧开，转中火炖30分钟。

30分钟后取出料包，蘸点汁尝一下，根据自家口味加适量盐。大火收汁，汤汁会越来越稠，用铲子勤翻炒，不要糊锅。收干后关火晾凉。

到此，以上就是小编对于家乡羊肉臊子的问题就介绍到这了，希望介绍关于家乡羊肉臊子的4点解答对大家有用。