大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于猪肉分类部位及名称的问题,于是小编就整理了3个相关介绍猪肉分类部位及名称的解答,让我们一起看看吧。
(1)前腿部分 : 梅花肉,梅花排骨(排骨头),夹心肉,夹心排骨,软骨(韧带骨),颈椎肉(前脚,小腱子),前腿大骨
(2)腹部部分 : 大里肌,两层肉,两层油,中油,小里肌(号称牛肉菲力),三层肉(五花肉),大排,小排,脊椎骨,龙骨,肝腱
(3)后腿部分 : 后腿肉(瘦肉),大板肉,老鼠肉,后脚,后腿骨,大骨,眼镜骨,大腱子,蹄膀,尾巴
(4)内脏部分 : 心,肺,腰子,肚,大肠(大肠头),小肠,肝腱。
(1)前腿部分 : 梅花肉,梅花排骨(排骨头),夹心肉,夹心排骨,软骨(韧带骨),颈椎肉(前脚,小腱子),前腿大骨
(2)腹部部分 : 大里肌,两层肉,两层油,中油,小里肌(号称牛肉菲力),三层肉(五花肉),大排,小排,脊椎骨,龙骨,肝腱
(3)后腿部分 : 后腿肉(瘦肉),大板肉,老鼠肉,后脚,后腿骨,大骨,眼镜骨,大腱子,蹄膀,尾巴
(4)内脏部分 : 心,肺,腰子,肚,大肠(大肠头),小肠,肝腱
1. 里脊肉:位于脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉,是猪肉中最嫩的肉,适合切片、切丝、切丁,用作炸、熘、炒、爆等烹饪方法。
2. 臀尖肉:位于臀部的上面,都是瘦肉,肉质鲜嫩,一般可代替里脊肉,多用于炸、熘、炒。
3. 坐臀肉:位于后腿上方,臀尖肉的下方臀部,全为瘦肉,但质地较老,纤维较长。
4. 五花肉:位于猪腹部,肥瘦相间,肉质鲜嫩,适合红烧、炖、烤等烹饪方法。
5. 瘦肉:位于猪后腿,肉质紧实,适合切片、切丝,用于炒、炖等烹饪方法。
6. 猪头肉:包括上下牙颌、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等,肉质皮厚、质地老、胶质重,适合凉拌、卤、腌、熏、酱腊等方法烹制。
7. 前腿肉:肉质鲜嫩,适合切片、切丝、切丁,用于炸、熘、炒、爆等烹饪方法。
8. 后腿肉:肉质紧实,适合切片、切丝,用于炒、炖等烹饪方法。
9. 猪手:猪的前腿或后腿,肉质丰富,适合红烧、炖、烤等烹饪方法。
10. 猪尾巴:肉质鲜嫩,适合红烧、炖等烹饪方法。
到此,以上就是小编对于猪肉分类部位及名称的问题就介绍到这了,希望介绍关于猪肉分类部位及名称的3点解答对大家有用。