猪肉的功能,猪肉的功能与作用

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪肉的功能的问题，于是小编就整理了4个相关介绍猪肉的功能的解答，让我们一起看看吧。

1. 猪皮的营养价值和功效？
2. 猪肉里含多少蛋白质？
3. 野猪肉吃了有什么好处和坏处？
4. 猪皮有什么功效？

猪皮的营养价值和功效？

猪皮营养丰富，蛋白质是瘦肉的1.5倍，碳水化合物是瘦肉的4倍。猪皮含有大量胶原蛋白，是人体肌腱和骨骼不可缺少的营养物质。它能使皮肤变得丰满，减缓细胞衰老，促进头发和指甲生长。猪皮具有活血止血、补益精血、滋润皮肤、光泽头发的功效，可用于治疗心烦、咽痛、贫血和各种出血性疾病等，还具有提高身体免疫能力。

猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能。今天给大家准备了芋头炖猪皮，喜欢的朋友就在下面点个赞吧1

芋头红烧猪皮

By 籣草児

配料：

芋头 510克、猪皮 930克、花生油 15克、精盐 1.5克、生抽 5克、老抽 4克、蒜 20克、姜 15克、青蒜 80克、八角 3个、桂皮 1块

烹饪步骤：

1.猪皮剔除猪毛，洗净切宽条；芋头去皮洗净切滚刀块。

2.锅中油热，倒入猪皮翻炒，加入蒜瓣生姜炒匀，加入八角桂皮炒出香味儿。

猪肉里含多少蛋白质？

猪肉蛋白质含量很高，每100克猪肉中含有13.2克蛋白质。

经常食用猪肉可以改善贫血，猪肉含大量血红素及半胱氨酸，能促进人体吸收铁元素，具有补血、改善气色的功效。猪肉的铁元素含量也比较高，能促进血红蛋白合成，维持人体正常生命活动。

猪肉平均蛋白质含量约13.2%，这取决于猪的种类、年龄、肥瘦程度、部位等，如猪身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，蛋白质含量的差别就会比较大。

如：猪脊肉中蛋白质含量约21%，后臀尖约15%，肋条肉10%左右，奶脯肉8%左右，由此也可看出，猪瘦肉的蛋白质含量高于肥肉。

猪皮和筋腱主要由结缔组织组成。有35%-40%的结缔组织蛋白质，而大部分是胶原蛋白和弹性蛋白。肉中含有多种人体必需氨基酸，且其组成比例接近人体所需氨基酸，易于被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。

野猪肉吃了有什么好处和坏处？

野猪肉肉质鲜嫩，营养丰富，瘦肉率高，脂肪含量低，后腿肉的脂肪只有家猪的50％。野猪肉含有17种氨基酸，亚油酸含量是家猪的25倍。吃野猪肉一般不会对身体造成损害。野猪肉的烹饪方法也是比较多，在烹饪方法上和

猪皮有什么功效？

猪皮最经常用来做皮冻，尤其是北方春节的时候，凉菜经常会有又弹又脆又香的猪皮冻；除此之外，查阅文献还发现，猪皮还可以用来做人造海蜇皮、火腿、香肠等。

猪皮是由比较薄的表皮层、最厚及最紧实的真皮层、最松软的皮下结缔组织构成，其主要成分为真缔组织，并由在结构上和化学组成上彼此不相同的胶原纤维、弹性纤维和网状纤维所构成。猪皮的化学成分和其它动物皮一样，由水分、脂肪、矿物质和蛋白质组成。

猪皮中的蛋白质主要是胶原蛋白，胶原蛋白是最常见的蛋白质之一，广泛存在于动物的皮肤、筋腱、骨骼、血管等结缔组织中，也是人类日常饮食中常见的蛋白质之一，富含胶原蛋白的食物有：猪皮、鱼皮等动物皮肤（广东有道名菜，爽口鱼皮，第一次吃到的北方人会惊讶，鱼皮也可以这么好吃！）；还有猪蹄筋、凤爪等筋腱，还有脆骨、骨肉相连等动物软骨；另外还有一些大家所熟知的“山珍海味”了，海参、鱼翅、燕窝等。

这些富含胶原蛋白的食物都有一个共同的特点，经过长时间的炖煮，胶原蛋白会被水解形成粘稠的溶胶，冷却后变为“皮冻”状，口感独特。

说回猪皮冻，它的营养特点是：嘌呤高、盐和脂肪较高，你们所关心的胶原蛋白，其实除了口感好吃之外，意义不大。胶原蛋白本身对于皮肤是很有意义的，它是我们构成皮肤结构，保持皮肤持水性非常重要的一种蛋白质，但是它在皮肤本身内起的作用跟你吃胶原蛋白是两码事。人体吃胶原蛋白并不能特定的增加皮下的胶原蛋白含量，因为我们吃进去的所有蛋白质，都会被分解成氨基酸，而不是直接作为胶原蛋白进入体内！

如果真的想美容，比较靠谱的做法是经常吃一些富含维生素C的食物（如鲜枣、猕猴桃、番石榴、草莓、橙子等），因为维生素C是人体自身合成胶原蛋白所必需的维生素。

总之，猪皮偶尔吃一下，做点猪皮冻，炖个猪皮煲，解一下馋还是可以的，但不要指望它有什么特殊的功效~

营养百事通祝您新春快乐，万事如意，阖家幸福！

作者简介：陈兰兰

南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师

广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员

在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！

到此，以上就是小编对于猪肉的功能的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪肉的功能的4点解答对大家有用。