大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于蒙古族吃羊肉的问题,于是小编就整理了4个相关介绍蒙古族吃羊肉的解答,让我们一起看看吧。
蒙古族的主食是奶食、肉食和奶食,蒙语叫“查干伊德”,直译为“白色的食品”,含有纯洁、吉祥的意思。
1、奶食
奶食分食品和饮料两种。食品主要有白酥油、黄酥油、奶皮子、酪蛋子。白酥油:把鲜羊奶或鲜牛奶装进瓷罐里发酵为酸奶后、用杵杆上万次左右,即可从酸奶里分离出糊状的白酥油。
2、肉食
蒙古族的肉类主要是牛、绵羊肉,其次为山羊肉、骆驼肉和少量的马肉,在***季节也捕猎黄羊肉。羊肉常见的传统食用方法就有全羊宴、嫩皮整羊宴、煺毛整羊宴、烤羊、烤羊心、炒羊肚、羊脑烩菜等70多种。
蒙古族吃羊肉讲究清煮,煮熟后即食用,以保持羊肉的鲜嫩,特别是在做手把羊肉时,忌煮得过老。但内蒙东部蒙汉杂居地区的蒙古族也喜食煮时加佐料,并把肉煮成酥烂的手把羊肉。有些地区的蒙古族还喜将羊腰窝的肉切成大片,挂糊油炸成炸肉片,民间称为“大炸羊”
蒙古族人的主食是牛羊肉,但是他们身体脂肪不高的原因是牛羊都是在草原放养的食草动物,它们的生长环境都是无污染的纯天然优质草场。水草丰美!另外蒙古族人长期喝奶茶,解油腻。和牛羊肉形成完美搭配。也是身体脂肪不高的重要因素。
原料:净羊腿肉400 g。
配料:洋葱丝40 g,芹菜段30 g,川椒丝30 g,芝麻粒少许。
调料:盐5 g,鸡精3 g,嫩肉粉4 g,孜然粉25 g(炒香碾碎),咖喱粉15 g,胡椒粉5 g,花雕酒25 g,孜然粒10 g,鸡蛋1个,淀粉40 g,香油少许。
制作方法:
1、将羊腿去掉筋膜,改成4 cm长、0.8 cm见方的条状,放入盆内加入盐、鸡精、嫩肉粉、孜然粉、咖喱粉、胡椒粉、花雕酒及鸡蛋1个,香油少许抓拌均匀,腌约20分钟。
2、锅注入油,烧至七成热时,将腌好的羊肉拌匀干淀粉和芝麻,抓成稍干的糊状,将肉抖散下入油锅内,中火炸至羊肉外表干爽结壳,呈金***时即可倒出沥油。
3、勺留油少许放入川椒丝、洋葱丝、芹菜段和孜然粒,煸炒出香味时放入炸好的羊肉煸炒均匀,放入垫有生菜叶的竹筐即可。
蒙古人多数是以游牧为生的,在日常生活中,多以牛羊肉,和牛奶羊奶制品为主食的,蒙古人吃羊肉就像汉族人吃馍头米饭一样,在平常不过,由于蒙古人在草原上来回奔跑放牧,所以体力也消耗的历害,而羊肉是补充体力的最好食物,在者蒙古人吃的羊多是自己放养的,不需要购买,所以蒙古人天天食羊不会心疼。
蒙古人最喜欢大口吃肉,大口喝酒。手抓羊肉很常见,特别有客人了,手撕羊肉是一定不能少的。
蒙古果条,搭配奶茶,就是一顿美味的早餐啦
奶皮子,就是鲜奶加热沸腾后,表面凝结的一层皮,营养价值很高,在从前,也只有有钱人家才吃得起,据说八斤奶才能出一斤皮啊!不过现在已经成了普通人家的零食了
炒米,蒙语叫做“蒙古勒巴达”,这种炒米是用糜子米需要经过多道工序炒制而成的
筱面蒸饺,个头是南方蒸饺的好几倍,面皮厚实,如果去内蒙,不尝尝这个真是可惜了
奶茶,平时自己在家也煮着喝,用砖茶和牛奶混合,温润营养又美味。
铁锅焖面,内蒙的焖面做法跟别的地方差不多,除了味道够足,用排骨和豆角,下铁锅一通炒,香味四溢。
到此,以上就是小编对于蒙古族吃羊肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于蒙古族吃羊肉的4点解答对大家有用。