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葱油鸡怎么做好吃鸡肉嫩,葱油鸡怎么做好吃鸡肉嫩嫩的秘

大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于葱油鸡怎么好吃鸡肉嫩的问题,于是小编就整理了2个相关介绍葱油鸡怎么做好吃鸡肉嫩的解答,让我们一起看看吧。

  1. 杭州葱油鸡的做法?
  2. 葱油鸡王刚?

杭州葱油鸡的做法

制作步骤

①煮鸡

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(图片来源网络,侵删)

水开后放入葱、姜、料酒

整鸡入锅浸3秒提出,反复3次。

再转小火煮20-25分钟

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(图片来源网络,侵删)

可使鸡肉受热均匀口感鲜嫩

煮好的鸡汤盛碗备用

②改刀

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(图片来源网络,侵删)

煮好的整鸡放入冰水浸1个小时

改刀的时候每块大小要保持一致。

1、材料:鸡900g、葱5根、红葱头2个、姜5片、生抽4勺、盐10g、白胡椒粉5g。

2、把鸡的内脏干净然后冲洗干净,沥干水分

3、拿一个盆装着,放入盐、白胡椒粉、姜片进行腌制,搓揉鸡身与鸡内部,涂抹均匀***一下让肉质更爽,姜片放一半到鸡肚子里面。

4、涂抹均匀了,静止两三个小时。(腌制更久的话放入冰箱冷藏层,七八个小时都可以

5、姜、红葱头、葱苗洗净,红葱头切丝,姜切沫,葱切成小段。

6、腌制时间够了之后,用一个较深的盘子装鸡,因为蒸的时候会有水分。

7、锅中加入水进行蒸鸡,大火烧水滚了之后转中小火,蒸30分钟,如果鸡比较小就缩短时间。差不多的时候拿个筷子插一下鸡腿的位置,冒血水就还不够熟,没有血水就是可以了。

8、鸡蒸好后取出来放凉一些就可以砍鸡了,砧板跟刀用开水烫一下才可以砍(预防有细菌),砍完直接摆盘吃的。摆好盘后把蒸鸡的汤水淋一半到鸡身上,另一半做酱汁用。

9、烧锅油热后,加入姜末与红葱头丝,翻炒六七遍。(油稍微放多一些)然后加入葱头段,翻炒六七遍,最后加入葱叶,翻炒三四遍,然后倒入生抽,再倒入三分之一碗的蒸鸡汁,搅拌一两下,就可以出锅了。把葱油汁均匀的倒入摆好的鸡肉上,一道美味的葱油鸡就做好啦。

主料:三黄鸡大约1250克。

配料:葱段40克、姜片40克、食盐10克、黄栀子2个、姜黄粉1克。

葱油汁:大葱80克、红葱头50克、花生油50克、东古一品鲜45克、蒸鱼豉油35克、香油5克。

做法步骤:

1、把三黄鸡清理干净,放入清水浸泡出血水,冲洗干净,捞出,控干水分,备用。

2、锅中加入清水5000克,放入葱段40克、姜片40克、食盐10克、黄栀子两个(拍破)、姜黄粉1克,大火烧开后把三黄鸡拿住鸡头缓慢浸入热汤中,待鸡腹腔中灌满热汤后把鸡提离汤面,把腹腔中的热汤控出来。然后再重复这个动作3-5次,这一步的目的是让鸡内外受热均匀,鸡皮更脆,做完这一步后把鸡放入汤中,小火煮10分钟后把鸡捞出来把腹腔中的热汤控出来,然后再放入锅中,再小火煮10分钟,然后关火浸泡10分钟。捞出,放入提前准备好的冰水中断凉,断凉后捞出斩切成块,装入盘中,备用。

3、把大葱白80克斜刀切片,红葱头顶刀切片,备用。

4、炒锅中加入花生油50克,放入切好的大葱白和红葱头小火炒出香味后烹入东古一品鲜45克、蒸鱼豉油35克、香油5克,搅拌均匀,烧开后出锅浇淋在提前切好的鸡肉上即可食用

葱油鸡王刚?

主料:三黄鸡一只约1000克。

配料:精盐80克、香葱80克、黄酒或者料酒50克、生姜片30克、黄栀子8克。

葱油:花生油约100克、香葱约80克、蒸鱼豉油40克。

一、卤鸡

1、将三黄鸡去除内脏,冲洗干净,备用。

1.鸡洗净沥干水分,撒上盐

2.料酒

3.抹匀

4.摆上姜片、葱节

5.放入蒸锅中,水开后继续大火蒸20分钟

6.蒸好的鸡放入凉白开中,浸泡二十分钟左右

7.剁成块状

8.撒上香菜

9.生姜切末

10.小米辣切段

到此,以上就是小编对于葱油鸡怎么做好吃鸡肉嫩的问题就介绍到这了,希望介绍关于葱油鸡怎么做好吃鸡肉嫩的2点解答对大家有用。