大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于猪肉的分类的问题,于是小编就整理了4个相关介绍猪肉的分类的解答,让我们一起看看吧。
、1、里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋,是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
2、臀尖肉:位于臀部的上面,都是瘦肉,肉质鲜嫩,一般可代替里脊肉,多用于炸、熘、炒。
3、坐臀肉:位于后腿上方,臀尖肉的下方臀部,全为瘦肉,但向质较老,纤维较长,一般多作为白切肉或回锅肉用。
4、五花肉:为肋条部位肘骨的肉,是一层肥肉,一层瘦肉夹起的,适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。
5、梅花肉:肩里肌肉靠胸部的部位,肉质纹路是沿躯体走向延展,因此筋肉之间附着有细细的脂肪,常见取来做叉烧肉或是煎烤都风味十足。
6、前排肉:又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉,瘦内夹肥,肉质较嫩,适于作米粉肉、炖肉用。
7、奶脯肉:在肋骨下面的腹部。结缔组织多,均为泡泡状,肉质差,多熬油用。
8、弹子肉:位于后腿腿上,均为瘦肉,肉质较嫩,可切片,切丁,能代替里脊肉。
9、肘子:南方称蹄膀,即腿肉。结缔组织多,质地硬韧,适于酱、焖、煮等。位于前后腿下部,后蹄膀又比前蹄膀好,红烧和清炖均可。
10、脖子肉:又称血脖,这块肉肥瘦不分,肉者质差,一般多用来作馅。
1. 猪的肉部位有很多种。
2. 这是因为猪的身体结构复杂,不同部位的肉质和用途也不同。
常见的猪肉部位有猪肩肉、猪腿肉、猪腹肉、猪排骨、猪蹄、猪耳朵等。
3. 此外,猪的肉还可以根据不同的烹饪方式和菜品需求进行细分,比如猪肉丝、猪肉片、猪肉块等。
所以非常丰富多样。
有三种。猪品种分瘦肉型、脂肪型和兼用型三种。具体有东北***、黄淮海黑猪、八眉猪、宁乡花猪、里岔黑猪、金华猪、监利猪、杜洛克猪、苏白猪、成华猪、成特兰猪、汉普夏猪、大白猪、约克夏猪、长白猪、汉普夏猪、波中猪等72个品种。
按地理区域进行分类有6大类
1、华北类型:***、黄淮海黑猪、里岔黑猪、八眉猪等;
2、华南类型:滇南小耳猪、蓝塘猪、陆川猪等;
3、华中类型:宁乡猪、金华猪、监利猪、大花白猪等;
4、江海类型:著名的太湖猪(梅山、二花脸等的统称);
猪肉在科学界和营养学界的分类中被列为红肉,主要有两个原因:
首先,猪肉比家禽和鱼类含有更多的肌红蛋白。因此,它被归类为红肉,尽管它没有鲜红的颜色,即使煮熟后颜色会变浅。
其次,由于猪是家畜,猪肉与牛肉、羊肉一起被归为家畜,所有家畜都被认为是红肉。
到此,以上就是小编对于猪肉的分类的问题就介绍到这了,希望介绍关于猪肉的分类的4点解答对大家有用。