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大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于猪肉大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍猪肉大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 瘦肉的分类?
  2. 炖猪后臀尖肉的家常做法?
  3. 公猪肉怎么处理最好吃?

瘦肉的分类?

关于瘦肉的分类按照颜色可以分为深色瘦肉和蛋色瘦肉,深色瘦肉往往出现在朱的腿部和猪的提胖臀以及排骨,浅色猪肉出现了猪的肚腩夹层里边,如果按照瘦肉的颜色来分,我们可以分为瘦肉,白肉和瘦肉,红肉,红肉主要来自于牛肉,猪肉以及羊肉等等,他们宰杀以后,肉是红色的,而白肉主要来源于各种禽类,比如说鸡,鸽子或者是鱼

瘦肉指猪等家畜身上富含蛋白质的肉,瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化一般来说,猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高,禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。同时含无机盐丰富,尤以含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。

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(图片来源网络,侵删)

瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源,瘦猪肉中的维生素B1含量相当高,不过,含维生素A却很少,几乎不含维生素C。吃瘦肉多了对人体健康也产生危害,若把瘦猪肉作为日常膳食结构中主要的食物来源,会增加发生高血脂、动脉粥样硬化等心血管疾病的危险。

1里脊肉,是指猪脊椎骨内侧的条状瘦肉,贯穿猪的整个脊背,又被称为“通脊肉”、“扁担肉”。

2下五花,又称肋条肉、五层肉,猪腹部的肉,脂肪中夹带着肌肉肥瘦间隔,故称“五花肉”。这里的瘦肉也最鲜嫩

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3上五花是指靠近猪肋骨的地方的五花肉,虽然也是肥瘦相间,但是肥肉比较多、层数比较少、基本上是三层肉多一些。

4颈背肉,是指猪脖子上方两侧连着猪背的肉,瘦肉和脂肪如雪花均匀分布,所以也叫雪花肉、梅肉。因比较少,所以被称为“黄金六两”。

5前肘肉,就是指猪的前腿肉。猪平时走路运动时,用前腿的时候比较多,也比较灵活。

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(图片来源网络,侵删)

6后肘肉,就是猪的后腿肉。根据肉的不同口感不一样,并且适合的菜品也不同。

炖猪后臀尖肉的家常做法

1.去皮香芋切成块,猪后腿肉切成块,葱白切段,姜切大片。

2.油锅烧至七成热,下入香芋,炸至微黄,捞出。锅入小半锅清水倒入猪肉,焯去血水,捞出。

3.锅留底油,倒入猪肉,煸炒片刻,放入姜、葱、干辣椒八角 炒至微黄。

4.淋入料酒芝麻油,加入半勺白糖 炒匀,倒入小半锅清水,盖锅盖,大火烧开小火煮三十分钟

5.放入香芋、少量清水,加盖,小火煮三分钟,放一勺盐拌匀,大火收汁。即可

用料

猪后臀尖肉5-6斤,香菇10只,木耳适量金针菇适量,鸡蛋10只,烤虾干16只,料酒一碗,姜2-3片,盐,鸡精红糖2-3勺,藕粉

做法步骤

步骤 1

猪后臀肉用清水浸泡一会儿,将血水倒掉

材料:

猪后臀尖肉500克

调料

酱油100克、料酒5克、白砂糖5克、大葱5克、姜5克、八角3克、桂皮5克

做法:

1、选猪后臀尖肉切成八分的方块

2、葱块成段,姜切成片

3、先把肉块入锅炒至发白色时,放入料酒、酱油,再加葱、姜、大料、桂皮,稍加翻搅后,放入高汤,煮开后撇去浮沫,改用小火炖一个多小时,肉酥烂即成

公猪怎么处理好吃

要让公猪肉最好吃,可以***用以下方法

选择[_a***_]的前腿肉,放入清水中浸泡10~15分钟,然后冲洗干净备用

锅中加入清水,将整块肉放入锅中,再加入几片生姜和料酒,开大火煮。

水开后,撇去浮沫,将肉全部捞出,用温水冲洗干净后备用。

锅中倒入少许油,待油温稍热后,将肉放入锅中,煸炒至微微焦黄后盛出。

锅中再次加热油,放入冰糖小火炒糖色,待糖色炒至枣红色以后,将肉块倒入锅中煸炒,让每一块肉都能够均匀地裹上糖色。

往锅中加入姜片、葱段、干辣椒、八角、香叶,炒出香味后加入一圈生抽、半圈老抽、一勺蚝油和少许料酒,继续翻炒使肉块能够充分吸收调料的味道

在锅中加入热水,水没过肉面即可,然后盖上盖子小火慢炖40分钟左右

打开盖子,开大火收汁,待汤汁浓稠后即可盛出食用

到此,以上就是小编对于猪肉大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于猪肉大全的3点解答对大家有用。