牛肉怎么挑选,牛肉怎么挑选好肉

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉怎么挑选的问题，于是小编就整理了3个相关介绍牛肉怎么挑选的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛肉挑选窍门？
2. 牛肉怎么挑选好肉？
3. 什么样的牛肉最好吃？

牛肉挑选窍门？

01、看色泽

买牛肉时，第一个挑选方法就是“看”！新鲜的牛肉，它的肌肉呈现的是均匀的红色，而且具有光泽，脂肪部位是洁白或乳***；次一些的牛肉，表面色泽有些发暗，但横切面还是有光泽度的，但脂肪已经没有光泽了；最后一种就是劣质牛肉，肌肉整体呈现的是暗红色，脂肪发暗或发绿，这种牛肉大概率已经变质了，千万不要购买。

02、闻气味

“闻”气味是辨别牛肉优劣的第二步！新鲜的牛肉，闻起来是正常的肉腥味，仔细嗅的话，会夹杂一些草腥味，这都是正常的现象；次一些的牛肉则会有酸味或氨味，而劣质牛肉则会散发腐臭味，所以味道是可以非常直接辨别牛肉优劣的一个标准！

03、摸黏度的

牛肉怎么挑选好肉？

01、看色泽

买牛肉时，第一个挑选方法就是“看”！新鲜的牛肉，它的肌肉呈现的是均匀的红色，而且具有光泽，脂肪部位是洁白或乳***；次一些的牛肉，表面色泽有些发暗，但横切面还是有光泽度的，但脂肪已经没有光泽了；最后一种就是劣质牛肉，肌肉整体呈现的是暗红色，脂肪发暗或发绿，这种牛肉大概率已经变质了，千万不要购买。

02、闻气味

“闻”气味是辨别牛肉优劣的第二步！新鲜的牛肉，闻起来是正常的肉腥味，仔细嗅的话，会夹杂一些草腥味，这都是正常的现象；次一些的牛肉则会有酸味或氨味，而劣质牛肉则会散发腐臭味，所以味道是可以非常直接辨别牛肉优劣的一个标准！

03、摸黏度的

“摸”黏度，就是我们想要了解的干湿两种牛肉，哪种更好？新鲜且优质的牛肉，它的表面随着水分的挥发，确实会有一层风干膜，触摸起来是不粘手的；次一些的牛肉表面干燥但有些许粘手，新的切面是湿润的；劣质牛肉表面是极度干燥的状态，摸起来肉质发粘，即使是新的切面也是粘手的状态。所以还是所谓的“干牛肉”更为优质。

04、按弹性

通过按压牛肉的表面，观察回弹的情况也能判断出牛肉的优劣。新鲜的牛肉，虽然表面干燥，但肉质富有弹性，按压后会立即回弹，恢复原样；次一些的牛肉在按压后也是可以回弹的，但回弹的速度较慢，且不能完全恢复到原来的形态；最后劣质牛肉按压后不能恢复，可以明显看出按压的痕迹。

什么样的牛肉最好吃？

，分享我的经验。什么样的牛肉好。

1，买牛肉要看颜色是否鲜红，年龄小的牛肉颜色浅淡一些，发暗，发黑，可能保存过程中出现了问题。

2，还有一种叫注水牛肉，如何区分是注水牛肉，用手按一下看是否有谁渗出，注水牛肉颜色一般比较鲜艳，所以太鲜艳的牛肉也不要买。

3，买牛肉，要看牛肉肌肉间的脂肪，脂肪比较多呈雪花形状，分布均匀，这种牛肉是好牛肉。

4，好的牛肉鲜红色，有光泽，肉质坚实，肌纤维较细，脂肪坚实，呈白色，乳白色，老牛肉呈紫红色。做的时候口感没有嫩牛肉好。

牛肉是一种非常有益处的肉类，它里面的脂肪量要少一点，而且比猪肉更适合人体食用，但是，牛肉的价格也要比猪肉贵的多，所以买牛肉的时候要尽量挑好的买，不要花了那么多钱却买回来不好吃的牛肉。第一个就是牛的里脊肉，里脊肉是牛身上最嫩的肉，是牛肉里面的上品。里脊肉的肉质比较嫩，脂肪量也比较少，人体食用后能够强筋壮骨、补气安神，对孕妇特别有益，家里有孕妇的可以常用。牛里脊肉适合煎、炒和炸，比较常见的干炸牛里脊和黑椒牛柳，吃起来都非常好吃。第二个就是牛上脑，牛上脑的在牛的肩颈部靠后、脊骨两侧，因为牛很少运动到，所以肉质比较鲜嫩，脂肪比较匀称，将肉片后，会看到很好看的花纹，和大理石的比较像。牛上脑里面的脂肪比较少，蛋白质含量高，适合炖煮，煎炒也可以。第三个就是牛外脊，一般也叫做西冷牛肉，牛外脊在牛身上外面连着牛皮下面的脂肪，里面连着牛的腰椎。这个部位的牛肉比较有韧性，有嚼劲

到此，以上就是小编对于牛肉怎么挑选的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉怎么挑选的3点解答对大家有用。