牛肉薄切,牛肉薄切怎么吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉薄切的问题，于是小编就整理了4个相关介绍牛肉薄切的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎么样才能把牛肉切得很薄？
2. 熟牛肉怎样切的又薄还不碎？
3. 片子牛肉的做法？
4. 面馆的牛肉片是怎样切的这么薄的？

怎么样才能把牛肉切得很薄？

1、先将肉块放入冰箱冷藏，肉块被冷冻至半硬状态时非常好切，这样就能轻轻松松地切出又薄又均匀的肉片，想要多薄就能切多薄。当然，如果你手上有一把比较锋利的好刀，切起肉片来就更加轻松了。

2、横切牛肉，牛羊肉要逆着肉的纹理横切，也就是让刀面与肉的纹理呈90度的垂直，这样切出来的肉片纹路呈“井”字状。因为牛羊的肉纤维比较粗长，横着切可以把肉纤维尽量切短，吃到嘴里才会感觉到比较嫩，如果顺着纹理切就很容易咬不动

熟牛肉怎样切的又薄还不碎？

1、熟牛肉如果切成牛肉片，需要先找到牛肉的条纹肌理，然后在牛肉的另外一面，逆着牛肉的条纹切下去，并且切的速度要快，这样可以切除又薄又完整的牛肉片。

2、如果是切牛肉条，就需要沿着条纹肌理切，也能切成一块块的吃起来更有嚼劲。

片子牛肉的做法？

1. 首先，将牛肉切成薄片，用刀背拍打，使其更加嫩滑。

2. 然后，将牛肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、葱姜水等调料，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 接着，将腌制好的牛肉片放入热油锅中，快速翻煎，使其表面变色。

4. 然后，将煎好的牛肉片取出，沥干油分。

5. 最后，可以根据个人口味，加入蒜蓉、辣椒粉、花椒粉等调料，再次翻煎均匀即可。

注意事项：

1. 牛肉切片时要尽量切薄，这样煎出来的牛肉才会更加嫩滑。

2. 牛肉煎制时要用大火快煎，这样可以保持牛肉的嫩度和口感。

3. 牛肉煎好后要立即取出，避免过度煎炒导致牛肉变老。

面馆的牛肉片是怎样切的这么薄的？

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我开了面馆3年，分享一下，希望对你有点帮助

1：首选要用卤水煮

2：放凉了，再放冰箱冷藏

3：这一步就要考验你的刀工了，不过一般冷藏好了都很好切。

要什么不懂的，欢迎关注私信我。

到此，以上就是小编对于牛肉薄切的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉薄切的4点解答对大家有用。