牛肉排酸冷柜,牛肉排酸冷柜能放多久

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉排酸冷柜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍牛肉排酸冷柜的解答，让我们一起看看吧。

1. 买回来得牛肉怎么自己排酸？
2. 牛肉如何排酸？
3. 家庭怎样进行牛肉排酸？

买回来得牛肉怎么自己排酸？

　　自己给牛肉排酸的方法：　　

1、牛肉洗净，吸干水分，再放在保鲜膜上。　　

2、捏住保鲜膜左右两头，往前滚，用保鲜膜把牛肉卷紧实。　　

3、保鲜膜两端绑紧。　　

4、取一块干净的棉布，为了恒温，把牛肉卷包起来平放到冰箱，牛肉的排酸时间需要12-15小时。　　

5、如果是已切割好的牛肉，找个大一点的保鲜盒，在盒子底部垫上筷子架，把牛肉铺在筷子架上，再盖好盖子，放进冰箱里保存24小时即可。

人工排酸的具体操作方法：

1.取新鲜的牛肉切成2500克的大块。

2.用可以透气的纸（比如宣纸）包好，放入冷藏冰箱内（3℃-5℃）存放大概一周。

3.在存放过程中，纸会慢慢被浸湿，没有关系，取出牛肉，重新更换纸张即可。

4.排酸结束后，取出牛肉你会发现牛肉表面都是发干的，没有关系，片去发干的表面即可。

牛肉如何排酸？

牛在屠宰以后，体细胞失去了血液对其的氧气供应，进行无氧呼吸，从而产生乳酸，会影响到牛肉的风味。因此需要排酸。

　　所谓排酸即根据牛胴体进入排酸库的时间，在一定的温度(24小时内降到0℃—4℃)，湿度和风速下，将乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然后挥发掉。排酸过后的牛肉口感会得到极大的改善，而且味道鲜嫩

牛肉排酸方法：

1、取新鲜的牛肉，牛肉洗净，吸干水分。

2、用可以透气的纸，包好平放到冷藏冰箱内（3℃-5℃），牛肉的排酸时间需要12-15小时。

3、在存放过程中，纸会慢慢被浸湿，没有关系，取出牛肉，重新更换纸张即可。

家庭怎样进行牛肉排酸？

1、牛肉洗净，吸干水分，再放在保鲜膜上。

2、捏住保鲜膜左右两头，往前滚，用保鲜膜把牛肉卷紧实。

3、保鲜膜两端绑紧。

4、取一块干净的棉布，为了恒温，把牛肉卷包起来平放到冰箱，牛肉的排酸时间需要12-15小时。

5、如果是已切割好的牛肉，找个大一点的保鲜盒，在盒子底部垫上筷子架，把牛肉铺在筷子架上，再盖好盖子，放进冰箱里保存24小时即可。

到此，以上就是小编对于牛肉排酸冷柜的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉排酸冷柜的3点解答对大家有用。