新鲜的猪肉什么颜色,新鲜的猪肉什么颜色最好

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新鲜的猪肉什么颜色的问题，于是小编就整理了4个相关介绍新鲜的猪肉什么颜色的解答，让我们一起看看吧。

1. 新鲜猪肉是什么颜色？
2. 为什么有的猪肉紫红？
3. 为什么买回的生猪肉像煮了得颜色？
4. 去市场买瘦肉，是颜色深点的好，还是浅点的好？

新鲜猪肉是什么颜色？

新鲜肉：脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润，用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复，弹性好，且有鲜猪肉特有的正常气味。 不太新鲜的肉：脂肪少光泽，肌肉颜色稍暗，外表干燥或有些粘手，新切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复弹性好。

为什么有的猪肉紫红？

可能猪肉已变质

新鲜的猪肉闻起来是正常的鲜猪肉的味道，而如果是猪肉变质的话，就容易有一股血腥味，腐臭味甚至其他的异味儿。而且新鲜的猪肉富有弹性，用手指按压的时候就可以立即复原。

猪肉如果是紫红的话，那就是要变质的征兆，这种肉了最好别买。因为新鲜的猪肉，它的颜色是呈淡红或者是鲜红，此外，你还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉，放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里呢，也没有薄薄的脂肪层，再用嘴咬一口肉的话很硬。

新鲜的猪肉皮肤呢，呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。

为什么买回的生猪肉像煮了得颜色？

随着多元杂交瘦肉型猪的推广，追求高的饲料报酬、***用封闭式饲养、喂饲高蛋白高能量的全价饲料，这对促进猪的生长、提高瘦肉率和经济效益是有利的。但是由于瘦肉型猪应激性很强，在受到强烈的应激后，会导致PSE肉的出现，俗称水猪肉、灰白肉、白肌肉或者热霉肉。

PSE肉主要表现是颜色暗淡灰白、质地松软没弹性、肌肉表面渗出肉汁，呈现水煮样。常发生于肥猪，常见于猪腰部及腿部肌肉。

PSE肉的产生受遗传因素和环境因素的影响。遗传因素主要是品种和个体差异。外界环境因素较多，包括：猪体的营养状况、饲料中的抗营养因子、生猪在宰前受到的驱赶、运输、噪音、互相撕咬、电麻以及气温等因素。

PSE肉的肉品质下降，味道和口感变差，失重率大，保存时间短，影响销售。PSE肉不宜作鲜销，轻度可通过加工再利用，重度应做工业利用或进行无害化处理。希望我的回复对你有所帮助。

去市场买瘦肉，是颜色深点的好，还是浅点的好？

浅一点。

新鲜猪肉的瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色，切面呈大理石样纹理，脂肪部分洁白且有光泽，质硬且稠。不新鲜的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色，脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿。

鲜香无异味。新鲜的猪肉带着固有的鲜香气味。而不新鲜的猪肉通常稍有氨味或酸味。经过冷冻的猪肉，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味；过期冷冻肉脂肪暗黄，肌肉干枯发黑，表面有风干氧化斑点，就近闻会有淡臭味，解冻后臭味更浓。

扩展资料：

食用猪肉的误区

1、不宜用热水浸洗猪肉

有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，这样做，会使猪肉失去很多营养成分。 猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，极易溶于水。

当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失。同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失它们会影响猪肉的味道。因此，猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速冲洗干净。

2、吃瘦肉也应适量

其实差不多吧 偏红是因为杀猪时血没有放干净，呵呵 ，你觉得不放心的话就买淡红色的，不能听***的忽悠、、、、、一般农贸市场的肉都市新鲜的 ，隔夜肉一般是那种苍白色再有点微红

到此，以上就是小编对于新鲜的猪肉什么颜色的问题就介绍到这了，希望介绍关于新鲜的猪肉什么颜色的4点解答对大家有用。