鸡肉嫩的秘诀,让鸡肉变嫩的方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡肉嫩的秘诀的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鸡肉嫩的秘诀的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖南炒鸡肉嫩而不柴的诀窍？
2. 鸡肉怎么做不柴很嫩？
3. 炒鸡块肉嫩的方法？
4. 鸡肉太嫩是什么原因？

湖南炒鸡肉嫩而不柴的诀窍？

炒鸡肉嫩而不柴可以用这些办法，掌握好火候是关键。

准备材料：鸡胸脯肉500克，食用油30克，芡粉适量，料酒30克，干红椒4粒，生姜一块，香葱一把，香叶三片，盐少许，醋少许。

制作方法：把鸡胸脯肉切片，放入料酒腌制几分钟去腥，再用芡粉抓拌均匀，约15分钟之后入锅炒制。

锅烧热放油，油温升高放腌制好的鸡胸脯肉，大火翻炒几分钟，等鸡肉变色，加入醋、香叶、生姜、干红椒，快出锅时放盐，香葱最后放，以免变色。

出锅后再撒上一些芝麻粒，一盘嫩而不柴的鸡胸脯肉就炒好了。

鸡肉怎么做不柴很嫩？

1、小火慢炖。小火慢慢加热，可以让肉得到更加充分加热的时间，这样的鸡肉会更加的软嫩。

2、煮四个小时以上。把鸡肉块放入水中，长时间的煮肉就会变的更加的烂。

3、放入葱加蒜等佐料提鲜。放入一些提鲜去腥的佐料，这个炖出来的鸡肉会更加的鲜嫩可口。

要想鸡肉做的软糯烂糊，嫩滑可口，掌握火候是很关键的，只有正好的火候，才能把鸡肉做到又香又好吃，***肉呢，火候不适宜太大，用小火慢慢炖，热锅凉油倒进去，再把洗干净的鸡肉放进去翻炒，上点酱油，再把葱姜蒜八角桂皮放进去，放少许盐，倒点水，水没过鸡肉两指高，用小火慢慢炖上四五十分钟就可以食用了，

炒鸡块肉嫩的方法？

一、水

在腌制鸡肉的过程中，除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外，还要加入适量水。拌匀后放置半小时，让肉吸水，这样会嫩。

二、淀粉

淀粉用少量水化开，倒入鸡肉中，抓匀。粘了水淀粉的鸡肉，外层仿佛有了保护膜，能锁住水分，炒出来又滑又嫩。

三、鸡蛋清

滑腌制鸡肉的时候，加入鸡蛋清，鸡肉不仅能鲜嫩，做出来也会很光滑。

四、白醋

将鸡肉用白醋浸泡。鸡肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2个小时左右，再捞出鸡肉进行烹饪。

五、啤酒

炒鸡肉时，适量加入一些啤酒，可以给鸡肉提香提鲜，啤酒***别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩。

“生炒鸡”一定要选择肉质细嫩的三黄鸡才可以。既然是生炒，鸡肉洗净沥干水分后就可以使用，不用做飞水去腥味的处理。配料可有可无，喜欢的可以加点花生米，或者什么都不加也不错。

原料：三黄鸡、油、盐、辣椒、花椒。

做法步骤：



第1步、主料： 三黄鸡 。



第2步、 把三黄鸡收拾干净。



第3步、 热油，放入鸡块。



鸡肉太嫩是什么原因？

鸡肉太嫩那是因为你可能选择的是饲料喂养的肉鸡，这种鸡生长周期短 出栏快，所以肉质鲜嫩水分大，另外一种就是厨师在烹饪鸡肉时，提前用嫩肉粉腌制一下，这样做出来的鸡肉也比较嫩滑好吃，要想把鸡肉做的嫩滑好吃一般都是快餐店里的绝活，老人 学生喜欢吃这种口味。

鸡肉太嫩的原因会有几点，第一点这个鸡的饲养时间比较短，出栏越早的鸡口感的越嫩！

第二点烹饪的手法，用面包糠跟鸡蛋糊糊裹过的鸡下60度油锅炸一次，在放80度油锅复炸一次，鸡肉的肉质就会有很多汤汁，而且非常的嫩，大家可以在家试一下！

鸡肉太嫩，什么原因？

鸡肉太嫩，主要的原因是鸡长的太快了，现在都是速生鸡，速生鸡长得非常快，所以它的肉质就非常的嫩养殖户为了救鸡快些，长找一些出栏，这样的话，他们的利润就会高一些，所以小鸡儿长得太快了，他的肉就是太嫩了OK了

到此，以上就是小编对于鸡肉嫩的秘诀的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸡肉嫩的秘诀的4点解答对大家有用。