泡椒牛肉,泡椒牛肉丝怎样炒又嫩又好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡椒牛肉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍泡椒牛肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 泡椒牛肉的做法？
2. 泡椒牛肉的泡椒怎么做？
3. 泡椒牛肉怎样做好吃又嫩？
4. 泡椒带皮牛肉做法？

泡椒牛肉的做法？

准备材料：

牛肋条肉250g、白芝麻15g、鸡蛋1个、黑胡椒1g、盐1g、红酒30ml、淀粉15g、生抽15ml、料酒1汤匙15ml、糖5g、红绿泡椒各5个、蒜5瓣、葱花少许

做法：

1、牛肉切成等大的小粒，加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀，再淋入橄榄油滋润牛肉，静置15分钟腌制入味。

2、热锅凉油，放入牛肉丁滑炒。

3、待牛肉变色后，沥干油盛出备用。

4、红绿泡椒可随意，葱切葱花。

1/8 准备好牛肉，切丝（要把筋切断，不要顺筋切，炒出来的肉会绵）

2/8 切好的肉丝里面放入一勺淀粉，少许黑胡椒粉腌制10分钟左右（多腌制一会儿也可以，淀粉要先用少许料酒或者白水溶化开来，我用的水）

3/8 胡萝卜，泡姜，泡椒，葱切段

4/8 锅里烧油，油八成热的时候放入一小勺郫县豆瓣酱翻炒

5/8 倒入牛肉翻炒均匀，翻炒速度要快（翻炒均匀大概需要5秒左右，一定要倒入泡椒泡姜，要不牛肉炒熟了会老）

泡椒牛肉的泡椒怎么做？

STEP 01

牛肉切成等大的小粒，加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀，再淋入橄榄油滋润牛肉，静置15分钟腌制入味

STEP 02

热锅凉油，放入牛肉丁滑炒

STEP 03

待牛肉变色后，沥干油盛出备用

STEP 04

红绿泡椒可随意，葱切葱花

STEP 05

锅留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊

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选上等牛里脊，这部位的肉质细嫩，适合爆炒。先用刀背把整块牛肉轻柔拍打，再逆着纹理切成薄片，这样处理就可以“破环”牛肉的纤维和筋膜了

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然后放少许盐、少许白糖、生抽、蚝油、胡椒粉抓匀，分三次加入20克清水用手抓匀至粘手，这个给牛肉“补水”的过程可以使牛肉更嫩滑

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接着放生粉继续抓匀，最后倒入食用油拌匀，腌制30分钟。 食用油的作用：一是锁住牛肉的水分，在烹饪的过程中可使肉中的水分不易流失；二是下锅时能迅速散开，受热均匀

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腌制牛肉的同时把配料准备好，青红椒斜切成滚刀块、洋葱切成丝、香菜切成段，把姜、蒜、泡椒剁碎备用

5/12

牛肉要大火快炒，烹饪的时间很短，所以要提前调一个料汁，准备小半碗清水、放入鸡精、1勺生抽、1勺蚝油、半勺料酒、生粉搅匀备用

泡椒牛肉怎样做好吃又嫩？

食材：牛里脊肉150g，泡辣椒8根，蒜瓣4瓣，生姜3-4片，盐少许，生粉适量，料酒适量，生抽半勺，老抽半勺

做法

1、牛里脊切丝备用

2、泡辣椒8根切段，蒜瓣、生姜切片备用

3、牛肉丝用少许的盐、料酒和生粉腌制10-15分钟

起锅烧油，油热后将腌制好的牛肉放到锅中快速翻炒十几秒然后捞出放到一旁备用，这里要注意的是牛肉一定不能焯水，焯过水的牛肉再去炒是非常老的，牛肉捞出后用剩下的油 爆香姜蒜葱片，爆香后将之前炒好的牛肉倒入锅中再倒入泡椒，加入盐，鸡精，十秒左右就可以出锅了。

泡椒带皮牛肉做法？

牛肉切成薄片，放入淀粉、黑胡椒粉、料酒腌制；芹菜切斜段，较薄。锅中倒油，待油热后放入牛肉滑炒一下盛出备用。锅中留底油，调入少量白糖，放入姜、葱和鲜花椒爆香后，加入泡椒和豆瓣翻炒。放入芹菜炒3分钟左右下牛肉，调入少量的盐和鸡精，翻炒片刻即可。

到此，以上就是小编对于泡椒牛肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡椒牛肉的4点解答对大家有用。