牛肉的筋膜,牛肉的筋膜是***的怎么回事

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉的筋膜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍牛肉的筋膜的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛肉表面的筋膜怎么吃？
2. 牛肉哪个部位筋膜少？

牛肉表面的筋膜怎么吃？

做法：

1.将洗净后的牛肉筋膜在水中煮开后捞出，控干水份备用；

2.锅中放油，放入郫县豆瓣炒香（如果不吃郫县豆瓣可以省去这一节）。

3.将牛肉筋膜倒进锅内，加生姜、大蒜、盐、料酒、酱油、干辣椒皮、花椒、八角、桂皮、草果、香叶等调料煸炒出香味

4.加水用小火炖自牛肉筋膜熟烂即可

牛肉哪个部位筋膜少？

1.

第一个部位:牛里脊首先第一个部位呢,就是牛里脊,牛身上肉质最细嫩的部位,当然价格也要比其它部位的普通牛肉要高,堪称牛肉的上品。顾名思义,牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉,由于每头牛只有一小条,所以显得十分珍贵。其最显著的特征是脂肪量极低,几乎都是精肉,而且鲜嫩多汁,所以常用来做菲力牛排及铁板烧,家常做法则可用来炒、溜、涮等烹饪方式。

2.

第二个部位:牛外脊牛外脊肉可能对小伙伴们来说比较陌生,牛外脊的位置与牛里脊正好相反,这里的脂肪含量比牛里脊要多,价格也比牛里脊会便宜一些。牛外脊特点也比较鲜明,扁平状长条的外形,跟里脊相比,脂肪含量更高一些,肉质较有弹性,入口有嚼劲,比较受男生的喜欢。非常适合做牛排,因为脂肪含量高,所以煎烤起来味道更香,口感也相当不错。

牛腱肉没有筋膜。

 牛腱是牛大腿跟的位置,这部分一点筋都没有,做出来的牛排口感极好,脆嫩酥香。就是牛的韧带，在肋条或外脊边的部位比较丰富。其余地方就少了。 

牛肉中肉质最细嫩的部位是里脊，没有筋和膜。里脊是牛大腿跟的位置，只有少量筋，适合做牛排和炸鸡。而牛腱子肉则是牛4条大腿上的肌肉，有肉膜包裹，含有很多筋，口感较硬，适合炖、焖、酱等做法。

到此，以上就是小编对于牛肉的筋膜的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉的筋膜的2点解答对大家有用。