猪肉怎么分类,猪肉怎么分类图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪肉怎么分类的问题，于是小编就整理了3个相关介绍猪肉怎么分类的解答，让我们一起看看吧。

1. 猪肉分类超详细？
2. 猪肉怎么分类？
3. 猪肉的分类和做法？

猪肉分类超详细？

猪肉是一种常见的肉类，根据不同的部位和用途，可以分为以下几种类型：

 

- 里脊肉：位于猪的背部，是猪身上最嫩的部位，适合做烤肉、煎肉等。

- 五花肉：位于猪的腹部，是猪身上脂肪最多的部位，适合做红烧肉、回锅肉等。

- 后臀肉：位于猪的后腿部位，是猪身上最瘦的部位，适合做烤肉、煎肉等。

- 前腿肉：位于猪的前腿部位，是猪身上最嫩的部位之一，适合做烤肉、煎肉等。

猪肉怎么分类？

按着烹调的需要，整猪除去猪蹄和猪尾，一般分为以下12个部位：特级：里脊肉；一级：通脊肉，后腿肉；二级：前腿肉，五花肉；***：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。

1、里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。

2、臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。

3、坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但向质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。

4、五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。

5、梅花肉：肩里肌肉靠胸部的部位，肉质纹路是沿躯体走向延展，因此筋肉之间附着有细细的脂肪，常见取来做叉烧肉或是煎烤都风味十足。

6、前排肉：又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦内夹肥，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。

7、奶脯肉：在肋骨下面的腹部。结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用。

8、弹子肉：位于后腿腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。

9、肘子：南方称蹄膀，即腿肉。结缔组织多，质地硬韧，适于酱、焖、煮等。位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，红烧和清炖均可。

猪肉的分类和做法？

猪肉可以根据部位的不同进行分类，常见的分类有以下几种：

1. 瘦肉：包括里脊、猪腿肉等，肉质嫩滑，适合切片、涮火锅、炖汤等烹饪方式。

2. 猪排：包括猪排骨和猪里脊肉，肉质鲜嫩多汁，可以用来煎炸、烤制、炒菜等做法。

3. 腹部：包括五花肉、猪肚肉等，肥瘦相间，可用来炖煮、红烧、烧烤等烹饪方式。

4. 猪蹄：指猪脚部位，肉质韧劲十足，适合用来炖煮、红烧等烹饪方式。

1、里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。

2、臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。

3、坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但向质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。

4、五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。

5、梅花肉：肩里肌肉靠胸部的部位，肉质纹路是沿躯体走向延展，因此筋肉之间附着有细细的脂肪，常见取来做叉烧肉或是煎烤都风味十足。

6、前排肉：又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦内夹肥，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。

7、奶脯肉：在肋骨下面的腹部。结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用。

8、弹子肉：位于后腿腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。

9、肘子：南方称蹄膀，即腿肉。结缔组织多，质地硬韧，适于酱、焖、煮等。位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，红烧和清炖均可。

10、脖子肉：又称血脖，这块肉肥瘦不分，肉者质差，一般多用来作馅。

到此，以上就是小编对于猪肉怎么分类的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪肉怎么分类的3点解答对大家有用。