牛肉好吃还是牛腱子好吃（牛肉和牛腱子哪个好吃）

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本文目录一览：

• 1、牛肉的哪些部位最嫩?
• 2、牛腩,牛腱,牛胸肉,哪个部位的牛肉味道更好?
• 3、牛排和牛腱子肉哪个好

牛肉的哪些部位最嫩?

1、牛肉最嫩的部位是里脊。牛里脊是牛很少能活动到的部位，肌肉纤维比较细，肉质嫩。而牛活动多的部位，肌肉纤维相对比较粗，吃起来肉质较老。整头牛身上最嫩的部位就是牛里脊，也就是牛脊椎骨内侧的条状嫩肉。

2、牛里脊 牛里脊是牛身上肉质最细嫩的部位，堪称牛肉的上品。顾名思义，牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉，由于每头牛只有一小条，所以显得十分珍贵。

3、第一个部位：牛里脊 牛身上肉质最细嫩的部位，牛里脊莫属了，牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉，由于每头牛只有一小条，所以显得十分珍贵，堪称牛肉的上品，其最显著的特征是脂肪量极低，几乎都是精肉，而且鲜嫩多汁。

牛腩,牛腱,牛胸肉,哪个部位的牛肉味道更好?

牛头部位，牛肉的牛头部位，肉质最鲜嫩，还容易熟，炖出来后吃起来还不塞牙，所以牛头部位的肉很适合炖，不柴还好吃。

牛肉好吃的部位有牛颈肉、牛上脑、牛肩肉、牛排骨、牛眼肉、牛腩、牛腱、牛外脊、牛里脊、牛霖、牛尾等。牛颈肉 牛颈肉，又称“脖头”、“脖子”，位于牛头后部。

炖牛肉可以选择牛腩、牛腱或牛腿等部位，这些部位的肉质鲜嫩，适合长时间炖煮，让肉充分吸收汤汁，口感更好。

这部分运动量较少，肉质细嫩，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹，非常适合用来制作牛排或切片，西冷/沙朗牛排就用这块肉，比起菲力，沙朗牛排的操作起来容错率要稍微大一些，因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香，口感也更好。

首先，牛腩的口感比牛腱更加饱满，肉质更加紧实，煮熟后咀嚼起来更有嚼劲。而牛腱因为部位关系，肉质柔软多汁，食用起来更加细腻，很适合用来做火锅或炖牛肉。其次，牛腩和牛腱的烹饪难度也有所不同。

牛排和牛腱子肉哪个好

牛键营养好，牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛***上的部分，腱子肉即前后腿肉，前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形，适于炖焖酱等。

牛肉最好的部位依次排列：板腱肉、肋眼肉、肉眼、牛腩肉、牛腱子肉。板腱肉 板腱肉是牛身上最好的部位之一，因为它富含胶原蛋白和脂肪，口感丰富、筋道、鲜美，慢慢炖煮可以做成非常美味的红烧牛肉。

牛腱肉 牛腱肉位于牛的前臂部分，它是一块肌肉丰富的部位。牛腱肉的纤维较为粗糙，但这也是它独特风味的来源之一。牛腱肉富含胶原蛋白，经过慢炖或者烹饪时长的处理，牛腱肉能够变得非常嫩滑。

根据查询喜马拉雅***得知，牛腱子肉好，有嚼劲，肉质扎实，脂肪少更有营养；牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，腱子肉就是指前后腿肉，前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形，最适合做卤味。

比较适合炖、煮、卤。牛腩 牛腩肉质稍韧，肉味浓郁，口感肥厚而醇香，适合清炖或制作咖喱牛肉。牛腱子肉 是牛肉中最好的部位之一。被称为金钱腱，肉质紧实，入口酱香味浓郁，咸淡适中，酥嫩爽口。

牛腱和牛排是牛腱贵一些。同样品质的牛，牛腱子肉的批发价格是50一斤。牛排的批发价格是40一斤。所以牛腱贵一些。牛腱，牛腿上的肉，富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的质感。

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