鸡肉狮子头,鸡肉狮子头的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡肉狮子头的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鸡肉狮子头的解答，让我们一起看看吧。

1. 简易狮子头的正宗做法，简易狮子头怎样做才好吃的做法？
2. 王刚清炖狮子头的做法？
3. 南京大排档清炖狮子头做法？

简易狮子头的正宗做法，简易狮子头怎样做才好吃的做法？

1、将准备好的肉末打入两个鸡蛋，加入葱花、山药末，再加入盐、料酒、生抽、面粉，搅拌均匀

2、把搅拌好的肉团揉捏成大小均匀的小团

3、起锅烧油，放入狮子头，炸至两面金黄后捞出备用

4、另起锅烧油，放姜片、蒜片爆香，倒入狮子头，放入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，加水至跟狮子头齐平

5、放入冰糖、八角、陈皮、香叶、干辣椒后盖上锅盖煮30分钟

王刚清炖狮子头的做法？

食材：猪绞肉(1斤)、马蹄(5～6只)、鸡蛋(2个)、香菜(2颗)

调料：鲍汁(5汤匙)、油(3碗)、淀粉(1汤匙)、盐(1汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、料酒(1/3汤匙)

做法

1、猪五花肉切成丁，用刀剁碎，马蹄去皮拍扁剁碎，菜心洗净，蟹黄调味后搅拌均匀。

2、肉末放入调料，加入蛋清、少许淀粉、姜末和马蹄，仔细搅拌拌匀。

猪肉先切成丝，再切成大颗粒，然后用刀粗粗的斩几下；拌入切末的姜、葱、马蹄，香菇（我只加了一个，为了增香，又怕会影响狮子头的样子），加入白胡椒粉、料酒、盐、鸡蛋、水淀粉，混合均匀

用手抓匀、反复摔打（捞起，再使劲摔入盆内，千万不要搅拌上劲哈），

取一份适量的肉馅，用手团成大丸子，两手交替倒腾个几十回，使丸子表皮完整，肉丸里边比较松软，外面比较紧致和完整。依次做好所有的。

锅里加凉的高汤（量要能覆盖所有肉丸），把肉丸轻轻放入水中，如果放入水中的肉丸没散，则说明这狮子头成功了一大半。

全程小火，撇去浮沫，下少许料酒，然后盖上盖子焖两个小时左右。

最好用娃娃菜叶或者白菜叶盖在上面，可以使狮子头始终在汤中，不浮上来，这样受热均匀。

狮子头熟了，会看到都浮上来了。这样清炖狮子头就做好了，内里鲜香，入口即化，老少咸宜。

所需食材：

猪肉、丰水梨1个、姜片、葱、啤酒、花雕酒、盐、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、生粉、香油、***叶、青菜、枸杞

制作步骤：

第一步：新鲜猪肉清洗干净，切成薄片后改刀切成石榴籽大小的小颗粒，切好后再用刀多剁几下，剁出肉里面的胶质（如果使用绞肉机，尽量不要搅的太碎了，会影响口感）。

第二步：准备一个丰水梨清洗干净后去皮，改刀切成薄片后再切成小丁，也可以使用马蹄或者莲藕。

猪腿肉(肥瘦各半)500克，蟹肉100克，菜心100克，料酒75克，蟹黄25克，菜叶6张，葱粒、生粉、姜汁、上汤各适量。

做法

1.将猪腿肉切成粒放入碟内，加葱粒、姜汁水、蟹肉、料酒、盐、味精拌匀。 将菜心洗净，菜头用刀划成十字刀纹，切去部分青叶，使菜心的长度均为约3寸长。

共12张

制作方法

2.烧热锅，下熟猪油，放入菜心煸至翠绿色，加盐、适量上汤和味精，煮滚离火取出，将菜心均匀地排列在大砂锅内，原汤倒入至砂锅下沿。

3.将拌好的肉分成12份，做成光滑的肉丸子逐个排在菜心上面。再将蟹黄分嵌在每只肉丸上，上面盖菜叶，然后盖上盖，隔水蒸1小时30分钟取出，去盖和菜叶即可。

南京大排档清炖狮子头做法？

南京大排档清炖狮子头是一道经典的江苏菜，下面是制作步骤和配方：

材料：

- 猪肉绞肉500克

- 虾仁50克

- 鲜香菇5朵，切碎

- 水发海参2个，切碎

- 鸡蛋1个

- 葱姜蒜适量

- 盐适量

- 料酒适量

到此，以上就是小编对于鸡肉狮子头的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸡肉狮子头的3点解答对大家有用。