砍猪肉,砍猪肉技巧***教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于砍猪肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍砍猪肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎么砍猪肉才漂亮？
2. 砍猪骨头的正确方法？
3. 整猪头怎么劈开？

怎么砍猪肉才漂亮？

1、将一块瘦肉洗干净，放在砧板上。

2、如果想把肉切成小块，利于小孩子吃的话，就把肉从中间切出来，（如果大人吃的话，就忽略这一步骤）可以看到肉的纹路。

3、取出其中的一块，看到肉的纹路一条一条的，而正确的切法，就是把刀和这些纹路垂直。

4、切出来的肉，应该是像下面这样的，不会出现肉的一条一条的纹路。

5、重复上面的步骤，就可以切出比较好的肉了

砍猪骨头的正确方法？

1.首先切骨头,冻猪蹄,排骨。 最重要的是合适的工具:一把专业的切骨刀,一个厚实的木菜板。 像***的用的切骨刀,大的重3斤,刀刃很锋利,一刀下去骨头就断了。

2.接下来是带关节的骨头,要沿着关节切开。

3、切下来,刀一定要垂直,否则肋骨不断被切,容易伤手。

4.用力均匀。 用力过猛,骨头容易爆裂。 当然,这个措施必须长期实行。 

将半片猪肉平放在操作台上，用小刀割取出内里脊肉。

2、分割取出的内里脊肉连着后腿，从肋骨5-6根之间切断。

3、从尾骨一节处下刀剁开，切分三角辅带在中段上。

4、这样，一个半片猪肉就分割成了三段：前段、中段、后段。

5、先用斩骨刀分切前蹄膀，前蹄长度约18-20厘米。

整猪头怎么劈开？

1 需要按照特定的方法来劈开整猪头2 首先需要工具：大砍刀、劈肉斧、铁丝钳等。
其次，要按照解剖学知识找到猪头的关键位置，如颈部、嘴巴等。
最后，要按照适当的力度和角度来劈开整猪头。
3 劈开整猪头需要一定技巧和经验，初学者最好在专业人员指导下进行操作，以避免意外事故。

劈猪头时，直接用一把斧头或砍刀从后脑中间劈开就行。如果不是专业人士，尽量不要自己处理猪头，另外，劈猪头时，要小心一点，斧头和砍刀都是比较锋利的刀具。



猪头是比较难处理的，将猪头砍完之后，需要用火烤上面的毛。这种方法比较简单，也是最节省时间的，只是用火烤完之后，猪头会变黑，需要反复用清水清洗干净。如果上面有小毛没有清理干净，还需要用小镊子再次进行拔毛。

劈生猪头时一般把猪头的两侧沿嘴角用斧头或砍刀劈开就行，在操作过程中一定要小心。猪头劈开后，需要进行去骨步骤，可以用小刀割开猪头的下颌，沿内侧慢慢的割掉一些细小的肉，然后用砍刀从猪头的牙根处下刀，把猪头的两侧沿嘴角劈开使整个头骨暴露出来。

最后再找一把小刀，从猪头的鼻梁处慢慢刮至鼻头即可。猪头一定要处理干净才能吃，可以用热水煮一煮，或者是用食盐搓洗。一般熟的猪头比较好去骨，可以将猪头清洗干净后，放在锅里煮几个小时再进行去骨步骤。

1、用小刀沿猪头的下颌部位割开，然后用小刀沿内侧慢慢的割掉一些细小的肉。

在这里需要注意的是，动作一定要轻柔，如果遇到不好处理的，可以使用镊子挑出来再切。

2、之后使用砍刀从牙根处下刀，沿着猪头两侧的嘴角劈开，这时候整个头骨就会暴露出来。

这个过程中需要注意的是，动作一定要果断，否则就会出现骨肉相连的情况。

3、下面就是一些内部的处理，比如说耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物的处理。

到此，以上就是小编对于砍猪肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于砍猪肉的3点解答对大家有用。