牛肉容易煮熟吗,牛肉容易煮熟吗为什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉容易煮熟吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍牛肉容易煮熟吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么牛肉难煮而牛排易熟呢？
2. 为什么煮出来的牛肉不紧？
3. 烧牛肉怎样容易熟？

为什么牛肉难煮而牛排易熟呢？

首先，牛排部位有一定的脂肪，牛腱牛腩除了瘦肉之外，还有很多的筋和筋膜，是需要久煮能力软化的。

其次是切法，牛排都是逆着肉的纹理切出来的，所以每条肉纤维都比较短，更轻易嚼，而一整条的牛腱子肉，肉的纤维都是长而完整的，不易咬断。

楼上说放软化剂的，更多适用于中餐厅处理的牛肉丝和牛肉片，里面会打大量的水和一点小苏打，更讲究的还有放菠萝的，这样处理过的肉是几乎吃不出肉的纤维的。

个人理解

为什么煮出来的牛肉不紧？

炖了好几个小时都没有办法把牛肉变硬，甚至还一度怀疑自己是不是买到***的牛肉了，其实我们在炖牛肉的过程当中所添加的东西里面要有陈皮，它能够帮助牛肉的肉质更加紧实，不会松散。

而且陈皮还能够让我们吃起来的时候不会感觉特别的油腻，所以炖牛肉的时候加一点陈皮比较好。

烧牛肉怎样容易熟？

要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火，起到焖的作用。

烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足。如果发现水少，应加开水。

将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。

加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。

在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。

到此，以上就是小编对于牛肉容易煮熟吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉容易煮熟吗的3点解答对大家有用。