大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川妹子麻辣牛肉的问题,于是小编就整理了1个相关介绍川妹子麻辣牛肉的解答,让我们一起看看吧。
主料:牛肉500g
辅料:干辣椒段少许,蒜2瓣,豪吉川麻辣香汁3勺,鸡精1勺,豆瓣酱半勺,料酒1勺,姜3片,盐1勺,黄豆芽250克,香菜100克,椒盐粉50克,生粉1勺,蛋清一个,胡椒粉1勺,白芝麻1克
主料:牛肉适量
辅料:葱1个、姜1块、蒜3个、大料适量、桂皮适量、辣椒面适量、芝麻适量、孜然粉适量、酱油适量、糖适量、盐适量、麻椒适量
麻辣牛肉的做法步骤
1.牛肉凉水下锅,放葱,姜,蒜 ,花椒,大料,桂皮焯水!煮10分钟左右, 捞出沥干备用。
2.锅中倒入比炒菜时多的油。放入焯好的牛肉。 小火炒至变色。
1、准备好材料,首先将辣椒切成小断,蒜切成蒜瓣
3、之后将锅烧热后,小火爆香白芝麻,炒熟即可,大概炒至2-3分钟。
4、下一步,锅中放油烧热后,将卤好切片的牛肉下锅炸。小火慢煎,煎至金黄捞出。
5、最后,锅中留少许的油,之后将蒜片、干辣椒段,辣椒面和花椒粉放入锅中爆香,最后倒入炸好牛肉,加适量盐、鸡精、白糖翻炒均匀即可出锅。
1. 老姜一块,切大片。
2. 牛肉1大块3. 八角2-3颗4. 草果一个,拍破。牛肉干原料:1. 熟牛肉500克2. 白酒5 克 (没白酒的,用多点的料酒或者日本清酒代替)3. 葱白50 克, 切丝4. 姜20克,切细丝5. 辣椒油50 克6. 花椒粉4克 (考虑到不能吃很麻的朋友,这个量可以减点)7. 干辣椒粉10克(考虑到不能吃很辣的朋友,这个量可以减点。)8. 白糖30克9. 盐5-10克 (盐最好先放少点,最后起锅前尝尝,不够咸再加点就可以了。原方的10克对大多数人来说,有点咸了。)10. 熟白芝麻15克11. 色拉油200克 (这个原方用1000克来炸,我没量。我用了差不多刚好把牛肉干没过的油来做的,效果差不多。)12. 麻油15 克13. 牛肉汤500 克 (头天煮肉留下的汤)做法1. 锅里下清水,水开后把牛肉整块放下煮。几分钟后去掉漂面上的血沫。2. 下老姜,草果,和八角,加盖煮,直到筷子戳入牛肉,提出筷子,没血水。3. 把牛肉泡汤里半小时,取出,保留肉汤。4. 等牛肉凉下来后放冰箱过夜。牛肉干做法:1. 把牛肉先顺筋切片,然后横筋切条,切成越0.8厘米粗细的条。2. 牛肉条放白酒,盐,姜丝和葱白丝,盐拌好,腌制30分钟。3. 油锅至旺火上,油烧到6成热,下牛肉丝。要把葱丝和姜丝取出,留着被用。当牛肉丝炸成褐红色,捞出。4. 去掉多余的油,这个量自己看着办吧,只要油不要太少或者太多就可以了。下姜丝和葱白丝,炒香。5. 下牛肉条,牛肉汤,白糖。水烧开后,改中小火,慢慢把汤烧干。汤快干时要轻轻翻动几次,以免粘底。(建议用不粘锅来做这步)6. 加入辣椒面,翻炒1-2分钟,下辣椒油,翻炒1分钟,关火。加入芝麻油,撒熟白芝麻和花椒粉,拌匀,起锅。
到此,以上就是小编对于川妹子麻辣牛肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于川妹子麻辣牛肉的1点解答对大家有用。