羊肉横切还是竖切（切羊肉片横刀好还是顺刀切好）

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本文目录一览：

• 1、电视上说切肉时:横切猪鸡,竖切牛羊是什么意思?
• 2、羊肉串的切法怎样切横切还是纵切?谁能告诉我!详细的越详细越好最好有...
• 3、羊肉怎么切
• 4、牛羊肉怎么切法
• 5、什么叫横切牛羊竖切鸡那猪肉应该怎样切?
• 6、手切鲜羊肉怎么切

电视上说切肉时:横切猪鸡,竖切牛羊是什么意思?

牛羊肉 牛羊肉要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直。切出来的肉片，纹路呈“井”字状。（如果顺着纹理切，就很容易咬不动哦）。猪肉 猪肉要顺着肉的纹理切。

猪肉是竖切，就是要顺着猪肉的纹路来切。猪肉属于肉质比较鲜嫩的肉类，不同的部位口感都不同。猪身上里脊肉最嫩，后臀尖肉相对老些。猪肉切丝，一般都是顺着纹理切肉丝。

竖切，横切牛羊竖切猪。“竖切猪”就是要顺着猪肉的纹理切，即刀和肉的纹理呈水平线，切出来的肉片，纹路呈“川”字状。猪肉营养价值：瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。

这句话的意思是切牛羊肉的时候要横着切，也就是说切的时候和肌肉的方向平行，这样的好处是一是好切一点，二是不至于煮得太碎。切鸡肉的时候要坚着切，意思是刀和它的肌肉垂直切，因为这样切好煮，味道容易进去。

羊肉串的切法怎样切横切还是纵切?谁能告诉我!详细的越详细越好最好有...

切法：最好是羊腿肉，因为那是羊最嫩的地方，先按著肌肉条纹切成若干条，记得要细(大约1厘米见方的条形)，然后把每一个条形肉都横茬切，但是切的宽度最好别超过1厘米(为了穿做准备)。

步骤：备好新西兰羊排肉。切成见方小块。加入料酒、肉串调料和元葱等调料腌制2~3小时。串成羊肉串备用。在炭火炉上烧烤。待羊肉金黄冒油，撒上少许盐、辣椒、孜然面。最后放入芝麻，就可以享用了。

挑选羊肉，洗干净冷冻一下，这样切块的时候好切，孜然调味料准备好，用这个调味料腌制省事，而且味道也很好。羊肉切小块，冻过的肉果然很好切，切好的肉用水泡一下，可以快速解冻。

羊肉怎么切

1、羊肉切法：切前要将羊肉的粘膜剔除，炒熟后膜硬肉烂，吃到嘴里不好吞咽。按照羊肉的横丝这样比较好切；而且要选把锋利的菜刀。小羊羔的腿和尾巴两个地方肉质鲜嫩，可以随便切。

2、我们在切羊肉的时候，最好是能够准备一把比较锋利的厨刀，毕竟有的时候羊肉冷冻时间长了会比较硬，用比较好的厨刀更容易切好肉。

3、羊肉的品质有这样一个判定标准，按照做手切羊肉片来说，或者涮着吃或者烤着吃，带皮的羊肉肥瘦相间的为上佳。逆着羊肉的纹路切羊肉。最好将刀磨得锋利点，直接逆着羊肉的纹路直接切下几刀。切好一片。

牛羊肉怎么切法

拿到一块牛肉后，先看牛肉的纹路，横着纹路切。若外面有筋膜，要先去掉筋膜，把牛肉切块，横着切牛肉片。左手压紧牛肉，用推拉的切法。注意一定要把牛肉切均匀，切的牛肉不要上薄下厚。

牛羊肉纤维组织和结缔组织比较多。如果***用顺切，那么筋节没有切断，咀嚼起来会非常的费力。所以牛肉应该横着切。横着切会把纤维和结缔组织都切断。

牛羊肉 牛羊肉要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直。切出来的肉片，纹路呈“井”字状。（如果顺着纹理切，就很容易咬不动哦）。猪肉 猪肉要顺着肉的纹理切。

什么叫横切牛羊竖切鸡那猪肉应该怎样切?

牛羊肉要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直。切出来的肉片，纹路呈“井”字状。（如果顺着纹理切，就很容易咬不动哦）。猪肉 猪肉要顺着肉的纹理切。

俗语讲：横切牛羊竖切猪，斜切鸡肉顺切鱼。 很多人不太理解什么是横切和竖切，其实这说的是刀相对于肉上纹理的角度，像切牛肉的时候，运刀方向便应与肉纹呈90度角，这就是横切。

牛羊肉纤维组织和结缔组织比较多。如果***用顺切，那么筋节没有切断，咀嚼起来会非常的费力。所以牛肉应该横着切。横着切会把纤维和结缔组织都切断。

这句话的意思是切牛羊肉的时候要横着切，也就是说切的时候和肌肉的方向平行，这样的好处是一是好切一点，二是不至于煮得太碎。切鸡肉的时候要坚着切，意思是刀和它的肌肉垂直切，因为这样切好煮，味道容易进去。

手切鲜羊肉怎么切

切片要相反着切，也就是在丝的侧面切，逆着纹路来切，扶肉的手不要用手掌压肉，手掌的热量回让冻僵肉软化，用两三手指压肉就好了。切羊肉卷 用保鲜膜紧紧的包裹起来，然后放入冰箱冷冻室里。

切法：羊肉的品质有这样一个判定标准，按照做手切羊肉片来说，或者涮着吃或者烤着吃，带皮的羊肉肥瘦相间的为上佳。逆着羊肉的纹路切羊肉。最好将刀磨得锋利点，直接逆着羊肉的纹路直接切下几刀。

准备好羊肉一块。羊肉的品质有这样一个判定标准，按照做手切羊肉片来说，或者涮着吃或者烤着吃，带皮的羊肉肥瘦相间的为上佳。逆着羊肉的纹路切羊肉。最好将刀磨得锋利点，直接逆着羊肉的纹路直接切下几刀。

手持刀柄，将刀尖斜向肉纤维方向割断膜。进行切割时，要将肉固定在案板上，切面呈45度角斜切，每一刀力道应掌握得合适，同时注意刀口沾沫子的清洗，防止肉质变味。

羊肉先切成薄片，然后把薄片切成丝，切丝的话则看肉的纹路顺着切，好处是烧菜时丝不碎。

先将肉用布或毛巾裹紧，成长条状，放进冰箱冷冻1小时，待表面冻僵后再切，切记不可长长时间冻透；顶刀切，才能切出涮羊肉薄片。

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