暗红色的猪肉,暗红色的猪肉是什么原因

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于暗红色的猪肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍暗红色的猪肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 猪肉暗红色能吃吗？
2. 猪肉淤血是怎么回事？
3. 不放血的猪肉长啥样？

猪肉暗红色能吃吗？

猪肉颜色暗红最好不要吃，可能是猪屠宰时放血不充分，不排除是死猪肉的可能性，最好是不要购买。新鲜猪肉为淡红色或淡粉色。皮白有光泽，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色。

病死猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血

猪肉淤血是怎么回事？

　猪肉淤血有可能是死猪肉。猪肉淤血，此种情况属于放血不良的猪肉，其血管中贮留了大量血液，会呈现出深红或者暗红色。另一种情况就是病死猪肉，病死猪肉是没有放血的过程的，因此也会呈现出深红色，而有淤血的猪肉，一般质量都不是太好。

　　猪肉淤血是不是死猪肉



　　通常健康的猪肉脂肪会呈现白色，且比较硬，切面往往会出现光泽。如若放血良好的话，猪肉血管中基本上是不会有血液残留的，其颜色也会呈现鲜红色或者浅红色。

　　新鲜猪肉会因其质地紧密而富有弹性，按压凹陷便会立马复原。但如若猪肉贮藏的时间过长，其中的蛋白质于脂肪会渐渐分解，使得肌纤维会被破坏，从而会导致猪肉表面失去弹性。

　　在购买猪肉的时候，需要问清店主所售的猪肉是否具备相关合格资质，其中包括检验合格章、检验合格证以及检疫合格章等;如不具备，就应该引起注意。

我们有的时候买回来的猪肉，切开以后，里边有很多的淤血，这是猪仔还没有死的时候，经历了殴打或者是碰撞，已经给这个猪造成了内出血，然而，他在沙的时候，血液流不净就瘀在了肉里面，所以我们买回来的时候，一切开肉，里边有的时候会有瘀血，只要把瘀血洗干净了，吃起来是没有什么问题的。

象这样的猪肉有俩个原因：

第一是猪在宰杀之前就已经有内伤，所谓的内伤就是撞伤和碰伤导致猪的内淤血，所以会有在宰杀过后的淤血。

第二种原因是在宰杀过程中的放血环节没有处理好也会出现猪肉里面有残留的血在肉里。要辨别是否是以上俩种原因的猪肉可以仔细看看血的纹路是不是成丝状，如果是的话应该是放心猪肉，要是成块状的话也许是问题猪肉！

不放血的猪肉长啥样？

        杀猪不放血，血就沉积在猪肉里，猪肉就变成暗红色，很不好看。所以杀猪是要放血的。血沉积在猪肉里，肉也不好吃，影响口感和制作。所以到肉市场购买猪肉，一定要选肉色白净的猪肉。

        只有提前死去的猪由于血液凝固在肌肉组织里没法放出来，使猪肉颜色保持红色。如果买到这类肉，要用流水好好浸泡出血水来。

到此，以上就是小编对于暗红色的猪肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于暗红色的猪肉的3点解答对大家有用。