正宗太和牛肉板面（太和牛肉板面简介）

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本文目录一览：

• 1、为什么说安徽板面是河北的
• 2、为什么太和板面在全国没有推广起来?
• 3、太和牛肉板面的配料和做法

为什么说安徽板面是河北的

河北正宗安徽牛肉板面这个梗是因为河北地区尤其是石家庄，到处都是“正宗安徽牛肉板面”，但是这种板面不是安徽的特产，所以就看成了是河北的特产。安徽板面发源于安徽省阜阳市太和县，故也称为太和板面。

河北正宗安徽牛肉板面这种叫法是因为起源地在安徽，而发扬地在河北导致的。

安徽板面是河北特产的原因如下：河北同样盛产小麦，这里人吃面食的习惯根深蒂固，民间流传着“吃米饭不如吃面食抗饿”。但在早期，河北并没有产生特色的面条，家家户户吃手擀面居多。

安徽属于中部地区，淮河以北的地区比较爱吃面食，而在淮河以南的地区，人们则更爱吃大米，所以有很多安徽人都没有听说过板面。进入河北以后，安徽板面从它的佐料到面条的分量，都有了很大的改观。

因为河北地区尤其是石家庄，到处都是“正宗安徽牛肉板面”，但是这种板面不是安徽的特产，所以就看成了是河北的特产。安徽牛肉板面是一道美味可口的地方面食小吃，属于安徽菜。它主要由牛肉、板面制作而成，柔软顺滑，口感极佳。

石家庄叫安徽板面原因是安徽板面是石家庄特产之一。 河北地区尤其是石家庄，到处都是正宗安徽牛肉板面，但是这种板面不是安徽的特产，所以就看成了是河北的特产。安徽板面发源于安徽省阜阳市太和县，故也称为太和板面。

为什么太和板面在全国没有推广起来?

1、太和板面为什么没有像黄焖鸡米板那样遍布各地呢？因为和黄焖鸡米饭的商业模式不一样，所以注定做不到全国。太和板面也称为安徽板面、太和羊肉板面，是太和的一种特色小吃；该菜品因在案板上摔打而得名。

2、至于为什么，很多安徽人没吃过，那是因为板面在皖北地区较为普遍，而皖南地区的人吃的少，不知道也正常。板面源自太和。太和本地是羊肉板面，流传到外地之后，考虑到饮食习惯，口味，价格因素，改良成牛肉板面了。

3、太和板面，即太和羊肉板面，是安徽北部地区面食的一面旗帜。由于它起源于太和县，加之又是在铁板上摔打而成，故它的这个名字多少年都未曾改变过。新野板面之所以能够风味独特，一是面好，二是臊子。

太和牛肉板面的配料和做法

1、通常用面粉加食盐、水搅拌，和成面团并揉搓，制成小面棒，涂上香油码好。制作时，边摔边拉，板面由此而得名。煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。放上青菜，浇上汤料。白的面条，绿的菜叶，红的汤料，使人食欲大增。

2、板面的面制作：材料：面粉、水等。面盆里倒入500克的面粉(高筋粉)，再往一个碗里放8克盐、1克碱，接着再倒入250克的水，把盐和碱化开。

3、炸料的配比： 15斤牛油， 8斤牛肉（切成丁或厚片）， 辣椒6两（肉和辣椒可多可少） 。

4、方法/步骤 其余调料：牛肉200克、番茄酱6小勺、蒜蓉酱2小勺、葱1根、生姜1小块、牛油2斤、鸡油或豆油1斤，干红辣椒60克。夏天时可以全部用牛油炼制，但冬天冷，易腻嘴，可以掺加鸡油或豆油。

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