炒孜然羊肉怎么做才嫩（炒孜然羊肉的家常做法大全家常窍门）

本篇文章给大家谈谈炒孜然羊肉怎么做才嫩，以及炒孜然羊肉的家常做法大全家常窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、孜然羊肉怎么炒又嫩又好吃
• 2、在家烹饪孜然羊肉有哪些诀窍?
• 3、怎样炒孜然羊肉又嫩又好吃

孜然羊肉怎么炒又嫩又好吃

1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。

2、材料：500g羊肉，50g香菜，15g孜然粉，10g辣椒粉，5g花椒粉，1勺生抽，3g盐，10g淀粉，20g熟白芝麻。羊肉事先用温水泡半个小时，然后洗净切粗丝。

3、、香菜切段，准备好孜然粉，辣椒粉。1锅烧热放油，放入羊肉片进去翻炒。1炒到肉质变色，滑嫩。1就可以把肉移在一边，把洋葱放进去翻炒。1一会儿接着把红椒放进去翻炒。

4、羊肉切1cm见方块，葱姜切碎备用。羊肉加葱姜碎，花椒粉，料酒，盐半勺，蛋清一个，孜然一勺，辣椒粉半勺，生抽半勺，拌均匀腌一小时。摘出羊肉，另切葱段。冷油炝锅，放入羊肉块，翻炒断生。

在家烹饪孜然羊肉有哪些诀窍?

准备一块羊肉，切成小块，放一匙孜然粉+一匙胡椒粉+一匙料酒+一匙酱油+一个蛋清，搅拌均匀。继续放入一匙淀粉，再次搅拌，腌制10分钟。准备几根香菜洗净，铺在盘子底部。

孜然羊肉片的烹饪技巧：羊肉用开水烫，不是焯水，烫能去除血沫，安全卫生。羊肉片容易炒熟，调味料和配料一定快速加入，翻炒均匀。羊肉片全部变色后再略微炒1分钟就可以出锅不要时间太久，以免炒老影响菜肴口感。

炒羊肉的时候要用大火快炒，不然口感就会变老，即使一不小心把羊肉的汤汁炒没了，后来的就是焦巴巴的样子，但是味道也很不错。

怎样炒孜然羊肉又嫩又好吃

1、孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀放入葱姜，腌渍20分钟把葱姜去掉。

2、材料：500g羊肉，50g香菜，15g孜然粉，10g辣椒粉，5g花椒粉，1勺生抽，3g盐，10g淀粉，20g熟白芝麻。羊肉事先用温水泡半个小时，然后洗净切粗丝。

3、准备一块羊后腿肉备用。羊后腿肉切成薄片装入盘子里。先把花椒提前用热水泡出花椒水。羊肉里倒入花椒水抓匀。羊肉抓匀，让花椒水充分吸收进肉里。加胡椒粉、酱油、料酒。抓匀调料再加淀粉。

4、羊肉切1cm见方块，葱姜切碎备用。羊肉加葱姜碎，花椒粉，料酒，盐半勺，蛋清一个，孜然一勺，辣椒粉半勺，生抽半勺，拌均匀腌一小时。摘出羊肉，另切葱段。冷油炝锅，放入羊肉块，翻炒断生。

5、腌制羊肉的时候，加入适量玉米淀粉，这样可以锁住羊肉的水分，做出来的羊肉吃起来更加嫩。孜然粒炒制后比直接用孜然粉香，味道更好。

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