冷碟牛肉的做法（冷盘牛肉片的做法）

本篇文章给大家谈谈冷碟牛肉的做法，以及冷盘牛肉片的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、冷片牛肉的做法大全
• 2、冷盘卤牛肉的做法,冷盘卤牛肉怎么做好吃,冷盘
• 3、牛肉冷盘的做法?

冷片牛肉的做法大全

1、将牛肉洗净切块，放入料酒中浸泡20分钟，以去除血水杂质。将泡好的牛肉块捞出，沥干水分备用。生姜切片，大蒜切末，大葱切段备用。热锅凉油，油热后放入花椒粒、八角、小茴香和豆瓣酱，小火翻炒出香味。

2、煮牛肉是做牛肉凉片的关键步骤。将牛肉放入锅中加入少量盐和生姜片，倒入适量的清水。大火煮开后转小火，再加上两个八角和一些桂皮等香料，让牛肉慢慢地浸泡在水中熬煮，直至煮熟为止。

3、用筷子插入肉块，筷能松动为好)，捞出晾凉。晾凉的牛肉，顺丝改成条，横丝切成片，净壮搭配，整齐拼摆成形，装盘。

4、整块牛肉去杂洗净，切成片备用 将牛肉放入一锅清水中，煮开 去掉浮在开水面上的浮沫，就是去血水；锅中放入牛肉片、清水，以及准备好的各种材料，大火煮开，改为小火煮至牛肉熟烂入味。

冷盘卤牛肉的做法,冷盘卤牛肉怎么做好吃,冷盘

1、原料：牛肉、调料包、葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐。卤牛肉一定要用牛腱子肉，表面会有很多的筋膜，还有些牛油，要去掉，用刀剃下来，收拾清爽后，分成拳头大小露出肉质，这样味道才容易进入。

2、冷盘牛肉的做法步骤 主料：牛肉适量 葱姜蒜适量 洋葱适量 黄瓜适量 彩椒适量 柠檬适量 酱油，盐，糖，胡椒粉适量 牛肉大块加葱姜蒜胡椒粉煮熟 菜椒，黄瓜，洋葱加盐蒜泥，酱油，糖，醋做凉拌，铺底。

3、卤牛肉所用的原料：牛腱肉5斤、干辣椒、罗汉果、桂皮、白芷、八角、花椒、小茴香、香叶、大葱姜。用把大一点的牛腱肉切开，牛肉分割好只后再用刀尖来回扎一下，这样做是让牛肉更容易入味。

4、做法：Step1，牛肉用清水浸泡1个小时，去血水。牛肉先用清水浸泡，可以清除牛肉内的血水， 以免后来焯水除浮沫的时间过长而降低牛肉香味。

牛肉冷盘的做法?

首先要把牛肉浸泡在冷水中，泡出血水，一般宰杀牛的时候不会像杀猪一样放血，如果不去掉血腥味，卤出来的牛肉也不会好吃。至少要泡2个小时，中间要换几次水。再把泡好的牛肉用热水冲洗干净，晾干水分备用。

将一整只牛腱子洗净，切成大块，用水浸泡2-3小时去除血水，中途换几次水。此步骤用料步骤用时：240分钟。

干切牛肉的做法 牛腱选以牛腱芯为佳，筋肉相间 牛腱肉洗净，冷水下锅，大火烧至沸腾。水开后，揭开锅盖，不停的撇去浮沫，沸水后再煮5-10分钟，取出，用温水冲洗干净上面的血沫，待用。

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