n牛肉（n牛肉做法大全）

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本文目录一览：

• 1、怎么炖牛肉?
• 2、牛肉的哪些部位最嫩?
• 3、牛肉的鉴别方法有哪些?

怎么炖牛肉?

炖牛肉怎么做好吃且嫩，首先牛肉选择牛腩部分，也就是牛的腹部，筋膜增加了口感，又香又好吃，炖煮也不会太费劲。炖牛肉收汤汁放一些萝卜或是土豆进去炖肉，蔬菜吸收了牛肉的汤汁，非常入味好吃，一起来看看牛肉怎么炖好吃不柴且嫩软。

加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

炖牛肉家常的做法如下：牛肉切好，冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸，捞出控干备用。

牛肉的哪些部位最嫩?

1、牛肉最嫩的部位是里脊。牛里脊是牛很少能活动到的部位，肌肉纤维比较细，肉质嫩。而牛活动多的部位，肌肉纤维相对比较粗，吃起来肉质较老。整头牛身上最嫩的部位就是牛里脊，也就是牛脊椎骨内侧的条状嫩肉。

2、牛里脊 牛里脊是牛身上肉质最细嫩的部位，堪称牛肉的上品。顾名思义，牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉，由于每头牛只有一小条，所以显得十分珍贵。

3、第一个部位：牛里脊 牛身上肉质最细嫩的部位，牛里脊莫属了，牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉，由于每头牛只有一小条，所以显得十分珍贵，堪称牛肉的上品，其最显著的特征是脂肪量极低，几乎都是精肉，而且鲜嫩多汁。

4、我本人页很喜欢吃牛肉，对于吃货而言，怎么吃得好是一件相当值得研究的事情，对于牛肉哪些部位比较好吃我也有自己的一本经，今天我们就来了解一下牛肉的哪些部位最好吧。 牛里脊 极嫩 属特级 特点：脂肪含量低，鲜嫩多汁。

牛肉的鉴别方法有哪些?

1、颜色：牛肉脂肪呈白色或乳***，比猪肉的脂肪明显要少。味道：真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味，浓浓的肉香，否则可能是猪肉或者其他的肉类加工制作的。

2、首先，看看颜色一般来说，新鲜牛肉的颜色较深，呈深红色这种***牛肉，目前常被称为人造牛肉，是由其他肉类和牛肉精制成的它颜色较浅，看起来微***还有白筋的牛肉一般来说，其他肉的筋都不那么硬，牛肉也比较硬。

3、一招鉴定真***牛肉：看一看 真正的牛肉，其内部的牛肉组织有红肉和白肉，且纹理都是非常清晰的，错综复杂很自然。如果是***牛肉的话，它里面的这些纹理就会很有规律，红肉既是红肉，白肉既是白肉，看起来一整块、一整块的。

4、鉴别牛肉的新鲜度 鉴别牛肉的新鲜度可以用以下方法 看色泽新鲜肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡***变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色 摸粘度新鲜肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好变质肉的外。

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