黑白羊汤,黑白羊汤阅读理解

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黑白羊汤的问题，于是小编就整理了3个相关介绍黑白羊汤的解答，让我们一起看看吧。

1. 海拉尔羊和科尔沁羊区别？
2. 手抓羊肉蘸料汁的做法？
3. 手抓羊肉正宗蘸料配方？

海拉尔羊和科尔沁羊区别？

海拉尔羊和科尔沁羊是中国内蒙古地区的两个主要羊种。它们在外貌、生态环境适应性和产量方面存在一些区别。

海拉尔羊体型较大，毛色多为白色或灰白色，适应性强，能在寒冷的草原地区生存。科尔沁羊体型较小，毛色多为黑色或黑白相间，适应性稍弱，更适合在山地或丘陵地区放牧。

在产量方面，海拉尔羊的肉质较好，适合肉用；科尔沁羊的毛量较多，适合毛用。两者都是重要的畜牧***，对当地经济和农牧民生活起着重要作用。

海拉尔羊也是无膻羊肉。据说“海拉尔”在蒙古语是“生长野韭菜之地”的意思,吃了野韭菜的羊肉味极其鲜美,且无膻腥之气,是羊肉中之上品。

科尔沁羊全称科尔沁细毛羊，产于通辽市奈曼旗、科左中旗、开鲁县和科尔沁区等地。1987年4月，自治区***验收命名为“科尔沁细毛羊”新品种，1988半后导入澳美羊血液。

手抓羊肉蘸料汁的做法？

    手抓羊肉的蘸料，韭菜花加香油搅拌均匀就可以了，不爱吃香油的换上蒜蓉辣酱；喜欢吃辣可以用芝麻、葱花、辣椒油，麻油、醋、生抽、糖、辣椒粉，这样的蘸料也很不错的。

1.手抓羊肉的蘸料一般都会加花椒、生抽、盐、香油、辣椒油、蒜泥等。

2.或者用自制的花椒盐单独放在一个小碟子上，再加上熟芝麻单独用小碟盛好，然后和蒜泥蘸料、羊排一起上桌。

3.吃的时候看个人喜欢蘸着吃。

调料：白胡椒粒5克 当归2克 北芪3克 花椒1克（四样用纱布包上）姜60克 葱100克 高度白酒50克 盐6克

酸辣蘸水调料：小米椒 柠檬 蒜茸 香菜 香葱各少许 米醋40克 生抽50克 香油1克

红油蘸水调料：郫县豆瓣10克 豆豉3克 食用油15克 蒜茸3克 香菜1克 生抽40克 花椒油2克

原味蘸料：生抽40克 米醋或陈醋25克 花椒油5克 蒜茸10克

1）首先取一整块新鲜的羊排，沿着骨头切开，然后对半切断，放入清水中浸泡半个小时，捞出水分沥干备用。

2）在锅中加入纯净水，羊排、大葱、生姜、少许花椒、八角、白芷、白酒、大火烧开后去除血沫，然后转小火焖煮一个半小时或高压锅25分钟完成。

3）调味酱：生抽，蒜末，醋，白糖，葱花，香菜末、辣油。

4）蘸料：烧烤蘸料、坚果碎（杏仁、腰果、核桃仁用搅拌机打碎）辣椒粉、孜然粉、盐。

手抓羊肉正宗蘸料配方？

用料：孜然粒（粉）4勺（7.5g量勺）、辣椒碎（粉）3勺、芝麻（黑白均可）4勺、黑胡椒碎（粉）1勺、花椒粒（粉）1勺、迷迭香1勺、盐（自调）1勺、糖（自选）1勺、鸡粉（自选）1勺

1、调料先入锅，再开中小火。

2、如果用料理机打粉末或擀碎，觉得粒、粉均可；如果直接食用，尽量都选粉。

3、不停搅动，香味十足即可！

4、关火后加入盐，喜欢可放糖、鸡粉（不是鸡精），拌匀。

手抓羊肉的蘸料一般都会加花椒、生抽、盐、香油、辣椒油、蒜泥等。或者用自制的花椒盐单独放在一个小碟子上，再加上熟芝麻单独用小碟盛好，然后和蒜泥蘸料、羊排一起上桌。吃的时候看个人喜欢蘸着吃。

调料：香菜25g，葱25g，姜丝15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g

烹制手抓羊肉，胡椒粉1g，醋60g，绍酒5g，味精1g，精盐5g，芝麻油1g，辣椒油50g。

到此，以上就是小编对于黑白羊汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于黑白羊汤的3点解答对大家有用。