牛肉嫩肩肉,牛肉嫩肩肉是哪个部位

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉嫩肩肉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍牛肉嫩肩肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛肩肉和牛嫩肩区别？
2. 嫩肩牛排是什么，嫩肩牛肉是牛排吗？
3. 牛嫩肩肉怎么做好吃？
4. 牛上脑和牛肩肉哪个嫩？

牛肩肉和牛嫩肩区别？

没有区别。牛肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩。又称为牛嫩肩。它位于牛前腿部，由于它是经常运动的部位，因此肌肉发达、肌间筋多、肉质较坚实适合炖、烤、焖、卤。烹饪简单也是一大特性，全能型肉类担当。其口感介于西冷与里脊之间。即有口感也不失嫩滑。

嫩肩牛排是什么，嫩肩牛肉是牛排吗？

嫩肩牛排是牛肩胛骨后的一块肉，嫩肩牛排是牛排，是牛排其中一种做法。

嫩肩牛排的做法，准备材料：

嫩肩牛排：一块、黑胡椒粉：适量、白胡椒粉：适量、迷迭香：适量、红柿椒粉：适量、甜罗勒碎：少许、橄榄油：适量、牛排酱：适量、玫瑰盐：一丁点儿。 

1、准备嫩肓牛排，如果牛排是冷冻储存的，建议在前一天晚上临睡前把牛排从冰箱冷冻室拿出来，放至冰箱冷藏室低温解冻。

2、将黑胡椒粉，白胡椒粉，迷迭香，红柿椒粉，取适量均匀分撒在牛排两面，腌制三十分钟左右。

牛嫩肩肉怎么做好吃？

1.青椒、牛嫩肩肉、姜、蒜切丝，葱切段。

2.牛嫩肩肉加1/3的全蛋液，一汤勺生抽，一茶匙胡椒拌匀，再加入少量玉米淀粉拌匀，拌匀后再加入少量食用油拌匀，防止下锅后沾粘。

3.调味料：少量高汤，一汤勺蚝油，一汤勺生抽，少量玉米淀粉，少量胡椒粉，混合均匀。

4.油锅热油，加热至150-160度左右，加入牛嫩肩肉丝，用筷子迅速拨开，大约8秒后迅速捞起，捞起牛肉后，放置一旁备用，将青椒丝加入油锅，用筷子迅速拨开，3秒后捞起！放置一旁备用。

5.另起一油锅，热少量的油，爆香葱姜蒜，下牛嫩肩肉和青椒，炒大约10秒后，加入之前混合好的调味汁，再炒10秒！嫩嫩的青椒牛肉丝就做好啦！

牛上脑和牛肩肉哪个嫩？

牛肩肉比牛上脑更嫩。
因为牛肩肉来自牛的前肩部位，该部位有许多肉筋，这些肉筋会让肉质更加柔嫩。
而牛上脑则是来自头部的肌肉，由于该部位几乎不怎么活动，因此肉质相对更为硬实。
另外，牛肩肉的脂肪含量也相对较高，这也会让肉质更加肥嫩。
除了牛肩肉和牛上脑外，牛的其他部位也各有特点，如里脊肉质较嫩，肋眼肉肥瘦相间，口感丰富等等。
选择不同部位的牛肉和不同做法，能够制作出各具特色的美味菜肴。

到此，以上就是小编对于牛肉嫩肩肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉嫩肩肉的4点解答对大家有用。