牛肉round（牛肉肉饼馅怎么调好吃）

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本文目录一览：

• 1、各部位牛肉的英语名称
• 2、牛肉区分部位
• 3、牛肉的英文怎么拼?
• 4、什么叫“小黄瓜条”牛肉?
• 5、常识|不会挑牛肉?看这篇就够了!

各部位牛肉的英语名称

牛肉各部位中英文名称和质地简介 由上到下，由嫩到老排列。

SIRLOIN（西冷牛排）主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排（entrecte）和大块西冷牛排（sirloin steak）。

牛肉及一岁以上二岁左右的牛肉叫beef。牛仔(veal)一般为三个月至一年之间的雄性小牛的肉，由于牛仔发育尚不完 全，部位细节区分不明显，但就全身而言，不同部位的烹调手法也不同。

Rib eye是前脊肉。Round eye是臀肉，也叫黄瓜条。Sirloin是里脊肉。Shank是牛腱子肉。横切的Flank short rib用来烤韩式小牛排骨。不带骨头的Flank或者brisket叫牛腩。Tongue是牛舌。

beef 牛肉 示例：They bought so much beef that some went bad.他们买了太多牛肉，有些都变质了。pork 猪肉 示例：The grease from pork can be used for frying.猪油可以煎炒食物。

牛肉区分部位

1、【部位】：位于两只前腿上的胸脯肉。【特点】：一层是红色瘦肉，一层是牛肉脂肪、表面带有纹理，纤维较粗、吃起来带点韧劲。炖煮、烧、柠檬牛胸肉。牛小排 【部位】：牛的胸腔两侧。

2、牛从外往内分为：四肢、头、角、尾巴、躯干、内脏等部位。

3、牛肉分九个部位。牛颈肉：肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。适宜制馅或煨汤，做牛肉丸。肩肉：口感滑嫩。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。上脑：肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。适合涮、煎、烤，涮牛肉火锅。

4、一级：上脑、外脊 二级：仔盖、底板 ***：肋条、胸口 四级：脖头、腱子。适合做馅的牛肉：选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，比嫩肉部位出馅率高15%。

5、牛肉各部位名称图解如下：脖肉 主要包括颈斜方肌，胸头肌，臀头肌，肩胛突肌等。含第1至第7颈椎的带骨肉，其一端与上脑相连在第七颈椎处切断，另一端在第一颈椎处切断，经剥离颈椎，抽出筋腱后剩余的部分。

牛肉的英文怎么拼?

1、牛肉的英文是beef，读音为英[bif]，美[bif]。发音技巧：b 的发音为爆破音 /b/。将双唇紧闭，然后迅速分离，发出 /b/ 音。ee 的发音为长元音 /i：/。

2、牛肉的英文是beef，读音：英 [bif]，美 [bif]。例句：Kenyas beef comes from the zebu cattle.肯尼亚的牛肉是瘤牛肉。

3、牛肉英文beef，读音英[bif]；美[bif]。双语例句 Kenyas beef comes from the zebu cattle.肯尼亚的牛肉是瘤牛肉。

什么叫“小黄瓜条”牛肉?

小黄瓜条特指位于臀部，主要为半腱肌，沿臀股二头肌边缘分离出的净肉。牛霖即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”。

黄瓜条牛肉是牛后臀部位。黄瓜条是牛的臀肉，也叫米龙、和尚头，肌肉纤维比较粗，几乎没有脂肪，肉质老、瘦，适合做烧烤或酱卤，还可以切丝、切片后爆炒。

小黄瓜条牛肉特指位于臀部，主要为半腱肌，沿臀股二头肌边缘分离出的净肉。小黄瓜条牛肉也称米龙、和尚头，这个部位的肌肉纤维较粗大，脂肪含量低，比较老，最佳吃法就是烤肉，做成酱肉或垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。

常识|不会挑牛肉?看这篇就够了!

1、肩脾肉肌肉多样，肌间脂肪丰富，肉味和口感都更浓郁，但国内牛肉分割较粗，是喜欢油润丰富口感的不错之选。

2、新鲜期的时长非常短，只有四到五个小时，这个时期的牛肉非常鲜嫩 进入僵直期的牛肉会产生乳酸，牛肉肉质非常硬，不适合食用，需要进行排酸。排酸牛肉柔软多汁，肥而不腻，瘦而不柴，即使生食也可以被人体大量吸收。

3、鉴别牛肉的新鲜度： 看色泽：新鲜肉的肌肉有光泽、红色均匀稍暗、脂肪为洁白或淡***；变质肉的肌肉无光泽，脂肪为黄绿色。

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